分切水果随心买，但水果切开后容易变质防菌保鲜有讲究

西瓜、火龙果、哈密瓜……炎炎夏日，清爽脆甜的水果热销，不少商家还贴心地将水果提前切好，套上保鲜膜或用保鲜盒分装售卖。分切水果方便食用、价格实惠的同时，卫生情况也引发了部分市民担忧。“我买的西瓜切开多久了？”“水果切开卖，时间长了还能吃吗？”近日，现代快报记者来到南京的几家超市、水果店，进行了探访。

△超市卖的分切西瓜上贴有切开的时间

现代快报记者来到栖霞区一家大型超市，货架上桃子、荔枝、芒果、西瓜等水果摆得满满当当。记者注意到，其中一个货架上，摆放着切开的西瓜，有半个的，也有四分之一个的，切开处都用保鲜膜包好。“买块西瓜吗？都是当天现切的，可甜了。”工作人员吆喝着。记者仔细查看了西瓜上贴着的标签，上面详细标明了西瓜的价格、重量以及切开的时间，基本都是当天上午9点左右。“虽说都是当天切的，但是距离9点也已经过去两个多小时了，天气这么热，担心会变味。”市民王阿姨说。最终她没有购买切开的西瓜，还是选了一个个头稍小一点的整瓜。

△超市售卖的分切水果

在另一个货架上，记者看到了切成两半的哈密瓜、剥皮切块的芒果、火龙果等水果，同样都用保鲜膜包裹。火龙果包装上的标签显示切开时间为当天8：44，而芒果的切开时间更早，为8:08。当时时间已接近11：30，也就是说距离水果切开已经过去了三个多小时。顾客小胡经过挑选，购买了一盒切开的芒果，“芒果剥皮挺麻烦的，买切好的直接就能吃，很方便。”

△水果店售卖的榴莲肉

当天下午4点左右，现代快报记者又来到玄武区一家水果店，店里摆放着切开的西瓜，还有剥好的榴莲，不过上面没有标签，无法确定切开的时间。“这西瓜是什么时候切开的了？新鲜吗？”一名顾客问道。店员表示，西瓜都是当天切的，保证新鲜。“如果不满意的话，也可以现场选一个我再给您重新切。”随后，店员为顾客重新切开了一个西瓜，并用保鲜膜包好称重。

△街边水果店售卖的分切西瓜

切开的水果放置多久会变坏？购买分切水果要如何保存呢？业内人士告诉记者，在常温状态下，切开的水果只能放置2-3个小时。而在夏季高温的情况下，切开的水果没有了表皮的保护，非常容易滋生细菌。消费者购买分切水果时，可以通过观察果肉的颜色、闻水果的味道来辨别水果是否变质。同时她建议，消费者最好购买完整的水果，再请店员当场打开。并且，水果切开后应当尽快食用完毕，吃不完的要用保鲜膜包好，再放进冰箱冷藏保存。

中国农业大学副教授范志红接受媒体采访时表示，夏季室温下，切开的西瓜只能放2小时以内。不能当时食用的西瓜不要切小块，而要立刻包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。此外，切西瓜的刀和板要尽量保持干净，不能和切生肉的混用。椰子预开口后，在室温下长时间存放，细菌大量繁殖起来，就有可能会导致细菌性食物中毒，造成恶心呕吐、腹痛腹泻、体力虚弱、头昏头痛甚至发冷发烧等症状。因此，消费者最好直接购买完整的椰子，买后请店员当时打开，及时食用比较安全。

现代快报+记者 刘赟

（校对 胡涛）