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毛血旺怎么做
家庭豪华版毛血旺
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在外边吃毛血旺感觉没夹两筷子就没有料了，今天周末我们就在家搞点豪华版毛血旺778 毛血旺的用料 毛肚 200g 大虾 6只 鸭血 200克 午餐肉 半盒 豆芽 250克 郫县豆瓣酱 1勺 蒜蓉辣酱 一小勺 火锅底料 一小块 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 半小勺 白胡椒粉 半小勺 盐 1小勺 鸡精 半小勺 料酒 1勺 白糖 2小勺 花椒 10g 干辣椒 6个 麻椒 10g 柠檬 一片 柠檬汁 少许 生姜 1块 小葱 2根 大蒜 一头 熟白芝麻 20克 毛血旺的做法
步骤1 大虾用牙签在第三节处挑出虾线，剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净，然后加几滴柠檬汁抓匀备用
步骤2 午餐肉切片备用
步骤3 鸭血切片备用（我家没有鸭血了，所以用的是羊血，味道也不错，如果不喜欢羊血的腥味建议用鸭血）
步骤4 毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用
步骤5 豆芽洗净控水备用
步骤6 大蒜切末，小葱切末，姜切片，再切一片柠檬备用
步骤7 干辣椒切段➕麻椒备用（我家辣椒比较辣所以放的少，如果不是特别辣可以再多放一些）
步骤8 锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒，少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出香味
步骤9 加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油
步骤10 加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开
步骤11 水开以后调味加：2勺生抽➕半小勺老抽➕1勺蚝油➕1小勺盐➕2小勺白糖➕半小勺白胡椒粉➕半小勺鸡精➕1勺料酒搅拌均匀
步骤12 倒入豆芽中火煮三分钟
步骤13 豆芽煮好以后捞出放进大碗底部
步骤14 接着倒入午餐肉、大虾、鸭血加1片柠檬继续中火煮4分钟
步骤15 最后倒入毛肚煮30秒左右关火
步骤16 把锅里所有食材捞出放进大碗中
步骤17 锅中剩余汤汁倒入碗中后撒上剩下的葱蒜末、干辣椒段、麻椒、白芝麻
步骤18 最后淋上热油就可以了
步骤19 如果喜欢吃肥肠的话还可以加一点肥肠，不要太豪华啊 毛血旺的烹饪技巧大虾和毛肚提前用柠檬汁腌一下可以去腥 如果家里有宽粉可以加一点（要提前煮熟）做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2020-06-06 ©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载
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小小月cindy
1
家庭豪华版毛血旺
光滑的海参很高贵
1
没有经过特别的摆盘 看上去还是那么诱人..没有放虾 放了几个腰蛤 放了点鸡汤娃娃菜 汤超级鲜美 但是对上海人而言有点太辣了下次放一半量的豆瓣酱和牛油试试～
Rado命
350
上传我做的这道菜
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