紫砂小知识

喝茶，是中国流传千年的饮食文化，特别是上了年纪，喝茶既静心又养生。而紫砂壶作为泡茶器皿，泡茶色香味皆蕴，受到许多壶友的青睐，但其泥料、壶型不同，搭配的茶叶也有所不同。但不管是什么泥料和壶型，有些人都不敢用紫砂壶泡绿茶，那么紫砂壶能不能泡绿茶呢？

绿茶不是发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，主要品种有：西湖龙井、洞庭碧螺春、云雾毛尖、庐山云雾等等。绿茶十分娇嫩，不耐高温，也不能久闷，所以很多人选择盖碗，或者直接用玻璃杯，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。

那意思就是绿茶不能用紫砂壶泡了？其实你错了！绿茶是可以用紫砂壶泡的，但要注意以下几点。

选择颜色浅的紫砂壶，最好是段泥壶，便于赏茶，而绿茶茶汤颜色浅，用来养段泥壶再合适不过了。绿茶千万别用朱泥壶泡，朱泥壶密度高，透气性差，聚热扬香，容易闷茶，泡铁观音最为相宜，而对付龙井、毛峰之类的绿茶确实暴殄天物了。

绿茶不用发酵，所以可选择轻盈一点的壶，首选壶口较大、壶身较宽、壶壁较薄的造型，如仿古、井栏。壶口大、壶身宽，可以让绿茶随性舒展，充分释放茶香，还便于观察茶叶舒展。而壶壁薄一些的紫砂壶，特点就是散热快，这样绿茶不会太闷，甚至于闷黄，失去绿茶本来特色。

鉴于绿茶不需发酵，水温也不需太高，大多数绿茶冲泡最佳温度在80°左右，这样不但不会把茶叶闷黄，反而更能提高绿茶的香气。另外泡绿茶很讲究手法，采用“快冲快出”的冲泡方式，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。返回搜狐，查看更多

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