蛋的热量大公开！一张图秒懂减重时该怎么选

小小一颗鸡蛋有很多营养，带来对健康的全面好处，而很多人在减肥时补充优质蛋白质的来源就是蛋、无论是茶叶蛋、蒸蛋、荷包蛋都各有拥护者，但是如果减重族对热量锱铢必较，该怎么选择呢？

其实，依据鸡蛋的烹调方式不同，热量相差很多，一定要特别注意！

蛋黄的营养和热量都高于蛋白

鸡蛋含有全方位的营养，一颗鸡蛋含有7克蛋白质，还有维生素A、E、D等脂溶性维生素，维生素B12、叶酸等水溶性维生素，以及铁、锌、磷等矿物质，鼓励大家一天至少吃一颗鸡蛋。

另外，早餐吃蛋白质食物能增加饱足感、帮助体重控制，也有助于提高专注力、增加学习与工作效率，但如果你喜欢到超商买一颗茶叶蛋当早餐，要小心钠含量的问题，营养师建议可以尽量挑选比较不入味、不过咸的茶叶蛋。

事实上，如果我们单以热量来看，一颗鸡蛋的蛋黄、蛋白都不是高热量食物，但二者还是有差异：

鸡蛋的营养主要来自蛋黄，除蛋白质外，蛋黄还有糖类、脂肪，所以热量较高，每100克有305大卡。通常一颗鸡蛋的蛋黄17克左右，约52大卡的热量。

蛋白主要目的是提供蛋白质，蛋白近九成都是水分，但几乎不含糖类与脂肪，所以热量很低，每100克仅有50大卡。通常一颗鸡蛋的蛋白40克左右，约20大卡的热量。

但比起在意蛋黄和蛋白的热量，或许烹调方式对热量造成的影响会更大。一般常见的鸡蛋烹调方式有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋等等，针对减重族斤斤计较的热量问题，大家可以按照下方热量表参考，为方便了解，以下单位皆为每一份的可食部分。

（为什么蒸蛋会比水煮蛋的热量低这么多呢？这是因为蒸蛋的比例里含有水分，因此每100克的热量相对较水煮蛋减少许多）