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2、煮好以后,如果西米还有白芯,可以关火并继续焖一会儿,直到白芯消失。将西米捞出,用凉水冲洗几遍,滤掉水。 3、在煮好的西米里加入淡奶和椰浆。放入冰箱冷藏备用。 4、芒果削皮去核,取一小部分切成漂亮整齐的小芒果丁,剩下的切成大块。 5、将切成大块的芒果和细砂糖混合,用食品料理机或破壁机搅打成为芒果泥,冷藏备用。 6、西柚剥开,取西柚果粒备用。 7、最后就是组合了。将第4步准备好的淡奶椰浆西米混合物倒入芒果泥里,搅拌均匀。 8、再倒入西柚果粒拌匀(留一些最后装饰用)。然后分倒入小碗里,表面放上芒果丁和西柚果粒作为装饰,美味的杨枝甘露就做好了。 TIPS: 1、淡奶在我的食谱里出现过几次了,但这里还是多说几句吧:淡奶是牛奶浓缩后的制品,它比牛奶要浓很多(淡奶不是淡奶油),经常用来制作港式奶茶,味道浓滑醇厚。制作杨枝甘露,如果你实在没有淡奶,可以用牛奶代替。但椰浆就一定不要用椰汁来代替了——椰浆是通过椰肉榨取的一种非常浓郁的白色汁液,椰浆并不能直接喝,通常用来制作甜点或稀释来饮用。它的味道要比我们平时作为饮料来喝的椰汁浓得多,如果用椰汁,就起不到太好的效果了(PS:椰浆分成浓椰浆和淡椰浆,食谱中所用的为淡椰浆。如果是浓椰浆,要加水稀释以后再用)。 2、可以根据自己的喜好来加糖。我通常看芒果的甜度,如果芒果很甜,这道甜品不加糖也会很美味,但如果芒果比较酸,就可以多加一些糖。 3、西柚本身的味道偏酸偏苦,但用在这道甜点里可以很好的中和甜品本身的甜腻感,而且红心的西柚装饰在表面也会让这道甜品颜值更高。如果你买不到西柚,用普通柚子代替也可以。
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