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（2021/08更新）清新好喝的生椰拿铁、生打椰椰怎么做？甜品店主手把手教，super简单
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2021年7月14日20:03:52 创建，生椰拿铁、生打椰椰奶冻制作过程、注意事项
2021年7月15日15:51:50 更新生打椰椰芒做法、芒果选择注意事项
2021年7月16日18:04:53 更新blendy咖啡液配图、瑞幸生椰拿铁配图、越王头生椰乳配图
2021年7月18日10:46:13 更新关于生椰拿铁温度的私信回复
2021年7月23日17:17:30 更新一款日本技术永璞浓缩咖啡液、透明星爸爸咖啡杯
2021年7月29日15:04:54 更新生椰斑斓做法、注意事项
2021年8月15日10:33:22 更新斑斓粉链接
2021年8月16日20:41:09 更新生椰拿铁的温度的注意事项，更新净水注意事项 同学们，你们懂我意思吧？ 生椰拿铁yyds啊！！！ 自从入坑了生椰拿铁以后，一发不可收拾了！自己店里的饮品也不喝了，天天点瑞幸。 那怎么行？后来算了一下，扣完券15块钱，自己做5块钱顶多。 重点是贼便宜味道还贼正！！！ 那我就得安利一波了！ 每年爆火的饮品不一样，今年除了爆火的泰式暴打渣男柠檬绿茶外，还有喜茶和瑞幸捧红的生椰系列 。 PS：泰式爆炸渣男在家也能自己做，甚至趁着这波红利，暑假在夜市摆个摊赚一波流量红利，也非常有可操作性（有评论区的大学生已经摆起来了），具体做法参考我的这篇文章，写得非常详细。 https://zhuanlan.zhihu.com/p/383970313在买不到生椰拿铁的第N天，是不是得自己动动小手做一做了？ 话说回来，生椰系列的核心产品是生椰乳，市面奶茶店用的口感最好、用地最多的是【越王头生椰乳】，口感清爽不腻，甘甜完美提现椰汁本味。其他牌子我也试过，味道不如这个浓郁，很多杂牌出来后也打算分一杯羹，但味道和越王头都有差。  大包装长这样，一般商用，这是1kg的，还有2kg的。商用大量的单包装越大越合适，主要区别在运费2021年7月15日15:22:55更新： 小红书上很多朋友用菲诺也做出来，口感和越王头有差别，自己喝试试无妨。但因为本身已经加了不少水进行稀释，所以做出来会比较寡淡。 注意： 买之前一定跟老板确认是否真正越王头，很多国内的在名字上打擦边球的，让人不齿生椰乳和生椰水不一样，别买错了，这里用的是生椰乳生椰乳：新鲜椰子水、新鲜椰子肉、白糖混合而成，乳白色液体，微甜，清新顺滑生椰水：椰子里的天然水，半透明液体，微甜买回来一定要冷冻，不能冷藏。用之前提前半天拿出来自然解冻2021年8月16日20:39:36更新：生椰乳本身是浓缩液状态，所以单纯喝是非常浓稠发腻的，所以生椰乳产品都会搭配至少200g的冰（半杯冰），去冰或常温都是不推荐的，甚至少冰都不行。生椰拿铁咖啡的香味和椰乳的清香，结合地刚刚好。瑞幸出这个以后，大家疯了似的刷小程序，结果有的时候还是没买到。  嘻嘻，今天美团外卖难得瑞幸免运费还有券，一杯只要14块钱，终于买到啦~饮品好喝，做法却草鸡无敌简单。以500毫升杯子为例： 杯子里加入150g-200g冰块倒入提前解冻的生椰乳200毫升倒入一个咖啡液shot（强烈建议日本blendy咖啡液，如果自己可以做更好啦），喜欢咖啡浓一点的可以再加一个shot封杯，齐活！ blendy咖啡液，我最喜无糖＆焦糖，2shot（口味很重是伐，难怪天天失眠...）非常简单是伐？以下是注意事项昂！~满满的细节来啦~ 冰块强烈建议必须加，用冰水代替不建议，口感会稀释很多，前面说过。2021年7月18日10:45:28 更新：有同学私信问温度，答复如下：  冷藏温度更合适越王头生椰乳提前半天自然解冻（这也是瑞幸这款下午就售罄的原因，我亲自问过店员小姐姐，因为解冻需要至少半天时间）；冻冰块一定要净水净水净水，不能有水垢，尤其是北方，否则严重影响口感上面我没有加糖，因为生椰乳本身微甜，嗜甜的妹妹可以加一点融化的蜂蜜、果糖、白糖；还可以用赤藓糖醇，零卡糖，虽然贵一点，但不参与代谢，对减肥和健身的妹妹很友好；咖啡液可以网购，PDD最佳（日用品、零食等强烈建议PDD），按口味搜索即可，咖啡粉也可，口感次之；下面永璞这款咖啡液是10倍浓缩，引进的日本技术，各种口味可选。包装复古风特别讨喜。他家冷萃黑咖啡也不错。  ok，自己做的咖啡杯来一款，透明的最好，很见层次感。 生打椰椰奶冻喜茶又带火了一个饮品，只要喜茶染指，没有不不火的。  呶 ，就是这个~这款里面椰奶冻是灵魂，怎么做？ 200毫升椰乳慢火煮开；加20g白凉粉搅匀，冷藏后切块；过程中不用加糖； 小火慢煮...不用等开，白凉粉融化就行了饮品做法，以500毫升杯子为例，简单好喝~ 加一勺奶冻、一勺脆波波；倒入300毫升生椰乳；倒入果糖10-30毫升（看个人爱好）；倒入冰块；摇匀封杯就行啦！~ 呶，脆波波长这样子~QQ弹弹，奶茶加料一般2元一份，但成本差不多就2元同样，细节细节： 自己吃做多少奶冻看喜好，如果店里用可以做多些，保质期不超过7天；最好当晚做第二天的，更新鲜；自己吃可以多放料，奶冻超级好吃的~生打椰椰芒2021年7月15日15:42:15更新 除了椰乳的清新口感，还有芒果的香甜，口感丰富~  图源小红书，作者见右下角。小红书上有才人特别多，我的店里的有些产品的配方也参考了很多小红书作者，根据当地口味进行调整，不得不说作者的图拍的确实好看芒果肉80g，捣碎（下面会说为什么不用切碎）杯子放一勺椰奶冻；放入捣碎的芒果肉；加入200g生椰乳；加入冰块封杯right，下面是细节： 芒果肉之所以不用切碎，是捣碎的口感更软更有纤维感，切的芒果颗粒感比较重，看自己的喜好，奶茶店一般用到捣，比较快，而且口感更统一，切比较费时间； 捣碎了有纤维感芒果不要选象牙芒（口味奇特）、鹰嘴芒（非常难吃）、玉芒（纤维特别多），尽量不要选凯特（口味刁钻），推荐小台芒（芒果味浓郁）、大台芒（芒果味浓郁）、贵妃芒（优质芒果）、水仙芒（推，也好吃）、桂七芒（味道绝绝子，就是贵）、金煌芒（好吃，芒果味浓，稍贵）、大青芒（个大好吃，果肉颜色偏淡，比较便宜）都可；在电商买了几年芒果，总会遇到用玉芒冒充大青芒金煌芒的，骗一下普通消费者就好，但只要多看评论区的晒图，多分辨不同芒果的区别，多问客服（躲躲闪闪不正面回答问题的，踩坑无疑），就基本可以避开不少坑。生椰斑斓2021年7月29日15:05:30更新，加一下这个颜值超高的生椰系列新宠。 核心是斑斓冻，这个做法也很简单，和上面的椰奶冻一个路数。 PS:也可以用斑斓粉，更加好保存，做起来也更加方便。 20g斑斓叶＋600g水打碎，过滤；小火煮开，加20g白凉粉，20-40g白糖，搅匀就行。不用煮开。白糖化了就行；放到容器里冷藏，凉后切块。不切块儿也行，我都是直接用勺子挖；怎么做呢？也很简单，还是以500毫升杯子为例吧： 杯底放一勺椰奶冻、一勺斑斓冻；加100-150g冰块；倒入200g生椰乳，齐活！~照例，注意事项来了！~ 斑斓叶一定也要选新鲜的；市面上也有成型的斑斓汁可选择，出品稳定快速，适合奶茶店用。自己吃嘛，买新鲜斑斓叶做口味更好；保质期一般冷藏不要超过3天。冰箱里大肠杆菌超标的话，夏天很容易拉肚子，一定要注意啦！~开店就是充满了各种细节，无论原材料采购、产品制作、还是客户服务，都需要用心，才能被持续认可。一起加油~ 有问题随时评论或私信，看到都会回复的~ PS:如果有想摆摊做饮品的，会涉及到采购一系列物料，我这篇文章非常详细，可以参考 https://zhuanlan.zhihu.com/p/383970313 |
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