奶茶店的椰果是什么做的？不是椰子的果肉，而是这样“长”出来的

到奶茶店喝奶茶的时候，可以自己选择加料。在加料区众多小料中，最经典的就是珍珠和椰果了。如果在超市里买包装的杯装奶茶，里面也会有一小盒椰果。椰果吃起来很Q弹有嚼劲，咬下去的时候，汁液就会喷出来。椰果嚼着嚼着还会莫名地上瘾，不过也经常会有咬不断的情况发生。虽然椰果很常见，但是人们对它神秘的面纱并不了解。所以有传言说椰果是塑料做的，其实并不是这样的。

椰果奶茶

椰果的名字让人很容易就联想到是椰子的果肉，但如果你吃过椰子的果肉，你会发现二者口感完全不一样。大部分人吃椰子，都是喝掉椰青水就完事了，因为壳很硬，所以懒得费工夫去把壳破开吃里面的果肉。不过，椰子的果肉可是精华，雪白软嫩的椰子肉像布丁一样。

椰子冻

显然这二者根本不是同一种东西，这椰果不是椰子肉，那是什么？奶茶店的椰果是什么做的？不是椰子的果肉，而是这样“长”出来的。

椰果“长”出来了

椰果是用一种叫做“木醋杆菌”的微生物在椰浆水中发酵的产物，在椰浆和糖水的混合物中，加入这种菌，慢慢地就会在液面上出现一层乳白色的半透明固体，一开始只是薄薄的一片，后来越长越厚，这就是椰果。

椰果

很多人可能听到菌和微生物这样的名词就害怕，但其实菌也分好坏，它们在食品中的利用也不少，比如说酿酒，就有对微生物的利用。没有这些微生物，这酒还酿不成了呢。椰果也是同样的道理。

椰果

椰果里大部分都是水，除此之外还有丰富的纤维素，正是纤维的结构让它可以吸收大量的水分而膨胀。也正是由于这些纤维素，所以才咬不断。椰浆溶液中的到的椰果还不能直接吃，需要经过一系列的处理。大量的膳食纤维让椰果有助于肠胃的蠕动，对于促消化、防便秘很有帮助。

椰子

现在你知道椰果是怎么来的了吗？