原来椒盐做法这么简单,只需简单4步,椒香味浓郁,学会不用买了 | 您所在的位置:网站首页 › 椒盐藕片的做法 › 原来椒盐做法这么简单,只需简单4步,椒香味浓郁,学会不用买了 |
而椒盐的主要材料从它的名字中就可以了解到,主要是用花椒和盐混合在一起来制作的。 但除了知道用什么原材料,在制作椒盐,还有一些需要注意的地方。 今天就给大家分享一下,自制椒盐的方法,学会之后再也不用花钱买椒盐了。 1、挑选花椒 椒盐之所以香味十足,就是因为使用了香味浓郁的花椒,而想要自己制作的椒盐也很香,那么在购买花椒时就要仔细挑选。 花椒存放时间越长,气味就散得越多,闻起来就不那么香了,所以我们在挑选花椒时,一定要买新鲜的花椒。 挑选时,我们可以闻一下花椒,新鲜的花椒香味比较浓郁。 另外还要查看花椒的外表,没有经过特殊处理的花椒,一般是自然的哑光色,颜色红却不会过于油亮。 2、准备食材 上面提到,制作椒盐需要用到花椒和食用盐,除此之外,我们还需要准备小茴香、白芝麻、食用盐。 在椒盐中加入小茴香以及白芝麻,可以让椒盐的气味更加浓郁,口感更好,用来制作菜肴,会让菜肴更加美味。 另外在做椒盐时,最好用粗盐,粗盐可以让椒盐口味更重一些,吃起来会更加美味。 但如果没有粗盐,常见的食用盐也可以,只是味道没有那么香。 3、清洗花椒 挑选好花椒之后,我们还需要把花椒清洗一遍,因为花椒是需要经过晒制的。 在晒制过程中可能会有灰尘沾染到花椒表面,所以清洗干净,我们吃起来才会更加放心。 先将花椒浸泡在水中几分钟,去除花椒上的杂质,同时可以避免花椒炒糊。 在清洗花椒时,也可以将小茴香浸泡在水中清洗一下。 但记得浸泡时,要将花椒和小茴香分开,因为两者入锅的时间是不一样的,不可以同时放入锅中,如果一起浸泡,后期制作起来可能会比较麻烦。 4、炒花椒 食材清洗好,还要将水分控干,完全没有水分之后才可以炒花椒。 炒花椒的时候,锅中不用放入任何的油,开小火,将花椒倒入到锅中,慢慢地炒出香味,花椒炒制后,麻味和香味才会更加浓郁。 将花椒炒5分钟之后,放入小茴香翻炒,等到小茴香的香味也变得浓郁,就可以放入白芝麻了。 白芝麻用量越多,椒盐就会越香,可以根据个人多加一些白芝麻,如果不喜欢白芝麻的口感,也可以不加。 等到白芝麻变得微黄,并且香味浓郁时,倒入准备好的粗盐,等到粗盐也变得微黄,就可以关火了,在炒制的时候要全程小火,避免材料炒糊。 之后把它们倒入容器中晾凉,凉了之后用打磨机将花椒打碎,就成椒盐了。 如果没有打磨机,那么可以手动碾碎,但一定要保证没有大颗粒出现,这样椒盐的口感才会好。 最后提醒各位,自制的椒盐没有添加任何防腐剂,所以存放时间不如外面售卖的椒盐那么久,最好少做一些,否则椒盐容易受潮,受潮的椒盐是不能食用的。 另外炒制椒盐时,只需要加入花椒、小茴香、盐三种调料,其他大料千万不要添加,否则会导致椒盐味道太重。 往期精彩推荐: 炒土豆丝,什么时候放醋很关键,步骤对了,随便炒都爽脆好吃 炖莲藕排骨汤,切记不要直接下锅炖,教你5招,莲藕软糯不发黑 糖醋排骨简单做法,不用油炸,掌握5个步骤,排骨酸甜好吃不油腻返回搜狐,查看更多 |
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