不起眼的路边馆子，工体饸烙面，香妃烤鸡，北京人却情有独钟！

大伙儿都说这儿的面条儿爽滑，而且很有嚼劲儿，原因就在于要反复揉面给它上劲儿，至少要饧面，揉面四道以上，才能抱到饸烙床子里压面，因为饸烙面的销量火爆，所以要求做面师父手上的速度一定要够快，久而久之，师傅也就练就了一手绝活儿，三秒一碗面，一点都不含糊，用的其实就是个巧劲儿

老北京人应该都知道，工体鑫红碗这家店，已经在咱北京城开二十多年了，据说是京城第一家经营饸烙面的馆子，口碑一直都很不错，1990年在东大桥市场，那会儿的环境也就十几平米，北京人吃饭的地儿就两张桌子，六个凳子，一个灶炖汤，一个灶炖肉，二十多年了，确实是一碗既纯粹又原始的饸烙面

二十块钱左右您就能吃饱，在北京城这样的馆子屈指可数，更何况还是开在工体附近，之前每逢国安比赛日，都能看着不少国安铁忠粉跟他家吃饭，除此之外，烤串儿盖饭的味道也都可圈可点

二：京城第一家中式快餐店

上世纪八十年代，西餐快餐肯德基，第一次把汉堡，炸鸡带进了北京城，当初这种西式快餐，在京城火爆一时，而西单香妃烤鸡的创始人，在吃过汉堡跟炸鸡后琢磨，这种快餐咱们自个儿也能做，经过一段时间的摸索，在上世纪九十年代，中国第一家中式快餐店，在西单正式开业了

跟肯德基一样，店内有各种五花八门的套餐，打小儿在西单长大的北京孩子，应该都没少吃他家的套餐，也算是北京孩子童年里的一个回忆，能坚持这么些年，一个是质量过硬，还有一个就是他家的快餐，非常符合北京人的口味

他家的必点美食想必大伙儿都知道，上这儿来，必吃香妃烤鸡，鸡肉腌得入味儿，烤得鲜嫩又健康，西式快餐大多都是炸鸡，西单这家香妃烤鸡完全不同，做的是烤鸡，老街坊一吃就是二十多年，对他家情有独钟

据说跟老北京烤鸭颇有异曲同工之妙，是用吊炉烤出来的，跟烧烤烤鸡不是一个套路，值得一提的是厨子烤之前，还得给鸡的每个部位注射，因为鸡身上的每个部位宽度跟厚度都不一样，直接注射进去，能让鸡肉里边儿更入味儿

针管儿装的全都是腌制好的调味料，也算是香妃烤鸡腌制鸡肉的独家首创方法，这种方法不仅可以让鸡肉更入味儿，还可以吸入鸡肉上多余的油脂，让您吃起来不会感到腻口，而且每只鸡打多少针，打在哪儿，都是有讲究的

净膛鸡每只鸡的重量是1.5千克左右，也就是三斤，首先鸡腿儿得来一针，要扎得稍微厚一点儿，由此一来，汤汁儿就可以完全封闭起来了，他家的鸡，每只个头儿都差不多大 ，三斤左右，以传统浸泡腌制，更加容易入味儿，这样烤出来的鸡肉，味道自然，从内而外，散发着一种浓浓的香味儿，不会像一般的鸡肉，鸡皮儿偏咸，鸡肉偏淡

怪不得北京人都夸，他家的鸡肉非常入味儿呢，白芷，肉蔻，八角，香叶等调料，按照特定配比熬制出来的料汁儿就是这鸡肉好吃又不腻的秘密所在，值得一提的是还是一位老中医研制出来的，因为香妃烤鸡的老经理，老伴儿正是北京的一个中医世家

经过注射的鸡，腌制24个小时以后就可以吊炉烤制了，鸡肉之所以表皮金黄，是因为烤前刷了一层鸡蛋液，颜色金黄发亮，看着就非常有食欲，老外有炸鸡，咱有烤鸡，老外有汉堡，咱有火烧，这儿的火烧同样大受欢迎，用烤鸡烤出的鸡油，制作的油酥，层层分明，外酥里嫩

烤鸡烤出的鸡油加上色拉油炒制，就是火烧的油酥，所以这火烧的口味儿也是独家的，北京人都把它称之为鸡肉味火烧，来这儿要上一份套餐，有鸡，有粥，有火烧，还有不同种类的小菜，价格也就二三十块钱，相较于西式快餐的话，价钱非常实惠

两家店没有华而不实的吃食，环境也很一般，但看似不起眼的路边儿小店，吃饭的却全都是老主顾，对顾客从不忽悠，用最真挚的心和味道征服了所有北京人！返回搜狐，查看更多