周末假期推荐这5道家常菜，营养又解馋，老少都爱吃，放不下筷子

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梅干菜烧肉

食材：五花肉、梅干菜、姜、干辣椒、冰糖、八角

做法：1、梅干菜提前泡软。五花肉下锅煸炒出油脂，加入姜丝、干辣椒冰糖，八角翻炒均匀入味

2、加入酱汁（生抽、蚝油料酒、老抽各1勺）小火炒上色，加泡软的梅干菜和2碗温水煮开，调小火焖煮30分钟

3、大火收至出锅，怕太淡的话可以加点盐

一盘直抵灵魂的红烧肉！皮香肉糯超级下饭！

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜，桂皮八角香叶

做法：1.五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2.肉冷水下锅，加2勺料酒煮开捞出沥干水分

3.热锅下肉小火炒出油(不用加油)，炒至两面金黄盛出备用

4.留少许油，下冰糖熬至焦糖色，下肉翻炒均匀

5.加入水没过肉加2勺生抽、料酒、3老抽、1勺蚝油，加入适量八角桂皮香叶、一团葱结、姜片中火焖煮20分钟

6.再下鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅啦！

茄子烧豆角土豆

原料：茄子300g（细长条茄更好！，一分为四就可以）、豆角200g（我这个好像是叫龙豆，长豆角比较常见）、土豆：中等大小的一个、蒜瓣几个切末、干辣椒10g对半切开（想吃辣点用小米辣）、盐一小勺、生抽半锅铲、味精半小勺、豆豉一小勺

做法：我是全程大火

1.油稍微多一点，加点猪油更好，我是用的前两天炸过蒜香骨的油，烧热；

2.把土豆和豆角弄成段，洗干净，吸吸水分再下锅，要不然会溅油出来。

3.土豆和豆角注意翻炒，有焦焦的感觉先盛出来；

4.剩下点油把茄子块放进来，炒一炒，把锅里的油基本上均匀吸掉了。再加小半勺盐，翻炒翻炒，基本上炒透，就可以了。

5.把前面的豆角和茄子放进来，还有蒜末和干辣椒段，炒在一起。

6.锅铲接住，大半锅铲生抽，一点味精一点豆豉。再炒几下，如果粘锅就锅边淋一点点水。最后翻炒几下就可以出锅。

小猪盖被

食材用料：排骨2斤、土豆2个、扁豆角15根、生抽、老抽、料酒、耗油、黄豆酱、冰糖10粒、葱姜蒜、盐、面粉150g、酵母粉1小勺、白糖1小勺、八角2颗、香叶2片、桂皮、干辣椒3-4个

烹饪过程：1、和面醒发：150g面粉、1勺酵母粉、1勺白糖搅拌均匀，加入温水揉成面团醒发（醒发期间准备备菜）

2、排骨冲洗干净，冷水下锅加入葱姜、料酒焯水捞出控干水分

3、起锅烧油，5成油热加入冰糖小火熬制微微发黄加入排骨炒至上糖色

4、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味

5、加入调味料：生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、耗油1勺、黄豆酱1勺，翻炒均匀上色

6、加烧好的开水没过食材，盖盖儿中小火闷煮35-40分钟

7、把土豆切滚刀块（大块）、豆角斜刀切块

8、将醒发好的面团放在板上擀成光滑的面饼，撒上一点点盐和干面粉

9、用刀在擀好的面饼切口向内卷，卷成团后再将面团按压擀成饼备用

10锅中加入土豆、豆角翻炒均匀，然后盛出一碗汤汁备用

11、将擀好的面饼盖在排骨上，把盛出的汤汁浇到面饼上

12、盖盖儿继续闷煮15-20分钟就齐活了（根据面饼的厚度调节时间）

十分钟搞定油焖大虾，好吃到舔盘

食材：大虾1斤，葱姜蒜。

做法：1、调个料汁：半勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺番茄酱、半碗清水调匀。

2、大虾挑出虾线，剪掉虾须洗净沥干水分，起锅热油爆香葱姜蒜末，放入大虾翻炒至变色倒入调好的料汁加盖焖2分钟，打开锅盖旺火翻炒收汁，出锅前撒葱花即可。

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