【东北特色美食

桲椤叶挨张洗净，把根部剪掉 ，稍沥水分。桲椤叶越大的越好。

芸豆馅做法：猪肉剁成馅，加入1勺大酱、1勺酱油、适量植物油，料酒，葱姜末、鸡精、花椒粉顺同一方向搅拌。芸豆去丝洗净，用刀拍软后切碎，炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，最好加点猪油，葱姜爆香，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色变软，大约3～4分钟，晾凉后放到肉馅中，加入适量盐拌匀。芸豆上屉蒸个七八分钟变软再剁碎拌进肉馅也可以。(详见我的芸豆蒸饺菜谱)

水芹菜馅做法：猪肉剁成馅，加入适量酱油、植物油，料酒，葱姜末、鸡精、花椒粉顺同一方向搅拌。水芹菜用水焯烫一下，变色即可，捞出过冷水。沥干水分，切碎，放到肉馅中，加入适量盐拌匀，最后再加入一点韭菜末拌匀即可。

我做了两种馅料，可取一种，也可选择自己喜欢的任意馅料。

面粉和淀粉按比例放入盆中 ，加入盐拌匀，再加水，加适量食量油，用筷子搅打均匀，效果就是黏黏糊糊的面糊状态，盖好盖子，醒30分钟。放淀粉是为了打开的时候不会沾皮，而且筋道。

取一张桲椤叶子。

稍抹一点熟油。

面糊用铲子或者勺子抹在桲椤叶上 。

然后用刮刀抹匀。

要适量 ，不要太厚也不能太薄，尽量中间稍微厚一点，边缘薄一些。

中间放入拌好的馅料。

横向对折。

把边缘稍微的捏一下，一个桲椤叶饼便完成了。

放入蒸锅中，要尽量平放 ，下一个要压着前一个。大火烧开转中火再蒸15分钟，在焖3-5分钟即可。

成品。

剥开以后，吃起来面是Q弹筋道的感觉。

而且是透明的，所以在东北也叫作玻璃叶饼。

这是冰柜冷冻一年的桲椤叶，已经没什么清香的味道了，只是为了解馋而已。

水芹菜馅

对折。

捏好。

冻过的叶子颜色比较深，不是翠绿。

上屉，大火烧开转中火再蒸15分钟，在焖3-5分钟即可。

开锅了。

上桌了

剥开⋯

水芹菜的味道特别浓郁。