你会不会包粽子？

我会。因为我是一个爱学习的人，一个勤劳的人，一个愿意亲历亲为的人。伟人说的好：自己动手丰衣足食。老百姓俗话说：艺多不压人。都是教育我们，活到老学到老。要跟上社会的进步，不能掉队。与时俱进才是硬道理。

舌尖上的小编教你包粽子！！！

用料

1.将黑糯米洗净。

2.将糯米洗净。

3.将腊肉洗净，切丁备用。

4.将棕叶和粽叶洗净，棕叶过水焯焯备用。

5.将黑糯米，糯米，花生，加少许盐拌均。

6.将粽叶卷成卷。

7.装入适量的糯米，稍稍压紧，放少许的腊肉粒裹好。

8.用棕叶套好。

9.依次包好。

10.把包好的粽子用水没过，用大火煮沸，改小火煮2小时即可。

就是那么漂亮，那么吊！

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说起粽子，不就能不说说南北甜咸党之争。南方人认为粽子该是咸的。

以广东粽子为代表，个头大，外形别致。粽子的馅料多是用新蛋黄、五花肉等搭配糯米、绿豆包成的，咸香无比，十分有料。但这香喷喷的咸粽是大多数北方人难以接受的，以北京粽子为代表，个头会小一些，馅料多为蜜枣豆沙等搭配糯米制成，口感黏韧、甜而不腻，吃的时候还要蘸着白糖，更有味~

粽子的种类有很多，除了具有代表性的甜咸粽，山东还有黄米粽；云南则是独具特色的竹筒粽；在四川，你还能吃到口感独特的辣粽；陕北地区吃蜂蜜凉粽......

材料：糯米、芸豆、枣子，粽子叶

做法：

1、糯米加入芸豆，清洗干净。泡水半小时，沥干水份。再准备蜜枣。

2、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起，装入糯米芸豆和蜜枣。

3、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，将粽子叶封口，多出的粽子叶绕一圈并压实。

4、用线扎紧后，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。焖一小时后再开盖即可。

材料：排骨、糯米、盐、白糖、老抽、水、粽子叶

做法：

1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀备用。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。

3、粽子叶清净焯水，将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。

4、包粽子时先装米，再装排骨，最后压实。

5、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖即可。

我们包的是肉粽，经常有北方人跟我说，肉粽不好吃啊，感觉吃起来怪怪的。其实我想说的是，那是因为你没有吃过我包的粽子。都是网上买的，网上买的肉粽吃过几家的。只有两个字可以形容，那就是难吃。怎样都没有自己包的好吃。但自己包的话，想要包的更好吃，那也是有窍门的。不是单纯米和肉的结合。前期各种工作，各种食材的处理是相当重要的。

关于选什么样的糯米，肯定是要选圆糯米，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。 我们那儿都是提前一个晚上泡，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

五花肉也要提前腌制，咸蛋黄也得提前预处理。，粽子叶一定要提前煮一遍，不仅是消毒，还好包。最重要的是，一定要炒米。炒过的米包出来的粽子才会香。

原料：圆糯米5斤，五花肉3斤，咸蛋黄60个，干香菇1把，生抽5汤匙，老抽3汤匙，料酒4汤匙，五香粉1茶匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖半汤匙，莲子150克，粽叶120张，粽绳适量

1.五花肉切中等块，用5汤匙生抽，3汤匙老抽，4汤匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙五香粉，半汤匙糖，适量盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上。糯米同时洗净，水里加点盐浸泡一个晚上。

2.香菇泡发切片，用葱头油爆香。

3.洗干净泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味。再加适量盐。味道差不多比平时炒菜略咸点。

4.莲子洗净去芯泡发备用。

5.鹌鹑蛋水煮开3分钟，捞出过凉水后剥壳。锅里烧开水，加一片香叶，1粒八角，5粒丁香，适量盐，适量老抽，生抽，煮开出味道后，把鹌鹑蛋放进去卤15分钟，关火浸泡半小时。

6.咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，烤箱170度烤6分钟。之后浸泡在食用油里面20分钟。

准备好的所有的材料。

粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮15分钟。这样的粽子叶比较软，好包。剪去叶子头部

每一个粽子需要两片叶子来完成。像这样把叶子头尾叠在一起，打一个斗，一边长，一边短

填上适量米加上五花肉，莲子。

继续填上适量米，咸蛋黄。用一把汤匙压一压，这样粽子才不会松散。

把上面的叶子往下盖。捏紧了。长出来的部份继续向左下盖。

再用绳子捆起来。放进高压锅，水要没过粽子。上面最好压一块重物，避免煮开的时候粽子翻滚。高压锅上汽后，压40分钟左右。关火让它自然冷却，半小时后再开盖。如果是普通锅煮的话，需要煮差不多2小时左右。

每次说到粽子，都会直流口水。南方人一年经常都能吃到粽子。而作为北方的吃货，一年端午才能吃到一次老家的特色粽子，平时家里不包，也没有粽叶包。老家的桲椤叶棕子，在周围地区独一份，具有桲椤叶的清香，口感好。每年端午节都会包十多斤，送人和自己吃。各家都有自己的特色。桲椤叶都是在集市上买的，这几年都是去山里采摘的

1，浸泡桲椤叶1-2天，直到出现黏液，期间要不断换水。就可以将两叶子的正面对着搓洗，直到叶子上的绒毛，黏液搓掉。

2，提前泡洗糯米，一般都是泡半天3，包这种粽子需要两个人，一人将几片叶摆好，把米均匀长形摆放，加几个枣子，卷好，递给另一个帮手，在包另一半，然后两个对在一起，两头一扎即可成为一个完整粽子4，包好即可，放在锅里煮一般农村都是用土灶来煮，一般都是煮3-4小时，最好的吃的是连夜煮的，味道香，糯米黏性大。还有一块煮的鸡蛋也很香。现在城里都用高压锅或者电饭锅来煮，味道就差很多。注意事项：

1，桲椤叶要用干的叶子，即使自己采摘的，也要晒干后再泡用。

2，包的糯米，也可以用北方的大黄米，可加花生，大枣，豌豆，红小豆等各样材料均可。

3，桲椤叶要把黏液和绒毛搓洗干净，多搓洗几次。

4，包的粽子快成以前要少量加点水，不至于放在锅里煮时，粽子飘在水上面

5，桲椤叶包的粽子因其个大，内容丰富，所以要煮的时间相对长些，味道口感才佳。时间短不易熟，糯米夹生。