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糯叽叽的桂花糖藕,在家用电饭煲轻松秒上手! 原创 叶耶耶 淘最厨房 收录于话题 #本周菜谱 4个内容 小时候每次逢年过节和家人下馆子,最期待端上桌的并不是什么大鱼大肉的硬菜,而是——桂花糖藕。 那甜蜜的滋味,绵密的口感,放进嘴里又黏又糯… ![]() 小编私心以为,桂花糖藕就是藕最好吃的做法。 但做糖藕可是个功夫活儿,不仅制作工艺十分繁琐,而且为了达到绵软的口感,更需要长时间的炖煮。因此大多数家庭都不会选择在家自己制作。 ![]() 那有没有适合家常的糖藕做法呢? 小编今天就找到了饭店桂花糖藕的平替版… ![]() ![]() 尽管色泽不如饭店里卖的那么红亮,但小编敢打包票,它的口味绝对不会比饭店里卖的逊色! 更重要的是,操作非常简单! 你只需要准备一个电饭煲—— ![]() -按下 煮粥键- 晚上睡前把藕放入电饭煲内,设置好时间。等到第二天,就可以享用美味的桂花糖藕了!可谓是省力又省心! ![]() 淘米粉们想知道这道平替版的桂花糖藕究竟如何制作吗?那就赶紧往下看吧! 食材准备 / 食材 / : 莲藕一根、糯米 / 调料 /:冰糖、红糖、干桂花 ![]() 以下计量单位: 1 调羹 = 15ml ![]() 1 碗 = 250ml ![]() ![]() 制作过程 01 第一步:处理食材 提前将糯米放在清水中浸泡3-4小时。 ![]() •藕的挑选 ![]() • 九孔藕爽脆,七孔藕粉糯,可以根据自己的口味来购买 • 一定要购买形状圆润,藕节两端完整的藕,否则内部可能会有泥沙。 把藕清洗干净,从藕节处将一根藕切成两段,削去皮。 ![]() 在距藕节大约3厘米处,用刀切开。 ![]() Tips: ▶ 这步一定要下刀果断!尽量使切口平整,否则后面容易咬合不严。 ▶ 切下来的藕盖不要扔掉哦。 02 第二步:灌糯米 糯米稍微保留一些水分,用手将米灌入藕孔中。 ![]() 可以借助筷子,将表面上的糯米轻轻的拨到藕孔中,然后把筷子插进去压紧实。 ![]() 这是最需要耐心的一步, 小编处理两段藕大约花了15分钟。 但这之后的步骤,绝对是100%的懒人友好! 将糯米灌到9成满时,把切下来的藕段盖上,插入牙签固定。 ![]() Tips: ▶ 糯米不宜塞得过满,否则煮后膨胀容易将固定处撑开。 ▶ 可以用刀背轻敲牙签,让它插得更深,更稳固。 灌完糯米的藕正确示范如下▼ ![]() 03 第三步:煮藕 将处理好的藕放入电饭煲内胆中,加入没过藕大约一指宽的水。 ![]() 加入1碗(250g)红糖,6调羹(90g)冰糖。 ![]() ![]() Tips: ▶ 饭店里的糖藕都是用红曲米来上色的,色泽会更红,在家制作时用红糖即可。 ▶ 口味偏甜的淘米粉们可以根据自己的口味增加糖量。 临睡前将藕放入电饭煲内,调成“煮粥”模式,煮3小时。 ![]() 时间到后也无需立刻关闭电源, 换保温档继续焖煮,时间越久越入味。 做完这一步就可以安心入睡啦, 第二天醒来就可以品尝到美味了! (心急的淘米粉们也可以选择等待3小时) ![]() 04 第四步:调糖浆 打开锅盖,将糖藕取出放凉。 ![]() 拆走牙签,拿掉盖子。 ![]() 莲藕表面产生的黑色斑点, 是与空气接触后氧化导致,可以放心食用。 将藕切成薄片装盘。 ![]() ![]() 开小火,取1.5碗(375ml)煮过莲藕的糖水倒入锅中加热,一边搅拌一边缓慢分次倒入0.5碗(125ml)水淀粉。 ![]() 当糖浆逐渐变浓稠,便可以关火,将其均匀的淋在切好的糖藕上。 ![]() 最后撒上0.3调羹(5g)干桂花即可。 ![]() ![]() ![]() 糖藕是细腻的清甜,再蘸上醇厚甘甜的糖汁儿,撒上馥郁香甜的桂花。 三种不一样的甜搭配在一起,成就了这盘让人念念不忘的桂花糯米糖藕。 ![]() 夹起一块藕,还能拉出绵密的细丝。放入嘴中,软糯的甜意便在舌尖上萦绕开来。 ![]() 这盘桂花糖藕 被同事们一人一块瓜分完毕啦, 尝过的都说好!~ 原标题:《糯叽叽的桂花糖藕,在家用电饭煲轻松秒上手!》 阅读原文 |
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