东北著名鱼类大赏

鳊花

鳊花，学名长春鳊。有人说武昌鱼也叫鳊花，但东北的鳊花与武昌鱼是不同的，二者长相有几分相似，但绝非同一种鱼。鳊花大者一、二斤，小者七、八两，鱼虽不大，但脂肪含量却极其丰富，都融入了肌肉之中，因此鱼肉十分鲜嫩，肥而不腻。东北人都视鳊花为最好的滋补佳品，家里有人生病了或者妇女刚生了小孩坐月子，都喜欢喝鳊花汤，对身体是极好的。

鲫花

鲫花又名吉花鱼、吉花勾，其实就是鲫鱼，但与普通鲫鱼又有区别。鲫花呈椭圆形，鳞色银白，最大可达5斤重，体型肥大，肉鲜味美，可炖汤、可清蒸、可红烧、可香煎，怎么做都好吃。东北人喜欢吃炖菜，因此鲫花常常拿来与豆腐同炖，再来两杯小酒，那滋味，真是给个神仙也不换。

五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。

哲罗

哲罗即哲罗鲑，是一种非常珍贵的冷水性淡水鱼。性凶猛，体型大，身长在1米以上，重达50斤以上，在水中是名副其实的霸王。黑龙江沿江一带渔民有“细鳞、哲罗，七上八下”的谚语，这是指细鳞鱼和哲罗鱼的洄游规律。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。黑龙江人用哲罗鲑的鱼肉做馅包饺子，味道非常清鲜。

法罗

法罗，学名三角鲂，长相有点像鳊花，但比鳊花宽，呈菱形。因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。体形大而肉厚、骨刺比较少、肉质嫩滑、脂肪含量高，为淡水鱼类中的珍品。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。东北人最常见的吃法是用法罗吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，更加开胃，喝酒后来上一碗，整个胃都熨帖了。

雅罗

雅罗鱼别名华子鱼，俗称雅卢、白鱼、沙包，，是黑龙江土著鱼类，经济价值较高，被视为淡水鱼类中的佳品。尤以嫩江上游和松花江支流数量居多。此鱼属于中小型鱼类，由于捕捞量较小，且容易腐烂，因此一般不外销，多为渔民自已食用，但其味亦极鲜美。

胡罗

学名黑龙江鳑（páng）鮍(pī)，是一种小型鱼，同雅罗鱼一样，捕获量较小，一般仅供当地人自食，不到黑龙江、乌苏里江边，难得品到。

铜罗

属黑龙江中特有的鱼类，同样属于体型较小的“杂鱼”。虽然小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。而且只有在当地才能品到，外地难得一见。

十八子，只是一个概数，形容鱼多，并不是一个具体的数量。同时也很少有人知道这“十八子”到底包含多少种鱼，能够全部吃过的，更是找不出几个。

岛子

学名翘嘴红鲌，也叫白鱼。东北的白鱼中最著名的就是兴凯湖大白鱼了。大白鱼常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。它性格暴躁，容易受惊，兴凯湖周边的人们都说它是因为爱生气，时间长了就变成了翘嘴鱼。。。其肉质细嫩鲜美，大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，历代都是国宴珍品。

兴凯湖沿岸的渔民捕到大白鱼，一般会直接采用“湖水炖白鱼”的吃法，直接用湖水加白鱼清炖，然后用盐、胡椒粉调味即可。这是因为兴凯湖大白鱼本身已经足够鲜美，好的食材无需添加过多的调料，炖出来的汤汁色白如乳，鲜浓无比。

七星子

学名七鳃鳗，长相比较恐怖。其实，七鳃鳗是当今少数仅存的无颌类脊椎鱼形动物之一。也就是说，七鳃鳗其实是一种脊椎动物，并不是鱼。它身体细长，呈鳗形，眼睛后面身体两侧各有7个鳃孔，这就是它叫做“七鳃鳗”的原因。嘴如磁盘，长着剃刀般锋利牙齿，如水蛭一般利用嘴巴吮吸猎物的血液和其他体液，当它们饥饿难耐时，甚至会攻击人类。不过这种长相诡异的鱼却具有丰富的营养价值，亦是一种美食。欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐。据说英格兰国王亨利一世爱吃七鳃鳗，结果有一次在诺曼底吃了太多的七鳃鳗后死去。

红尾巴梢子

学名拟赤梢鱼，也叫红尾鱼，是镜泊湖特产。红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用。

瞎嘎子

学名叫沙塘鳢。瞎嘎子在东北人尽皆知。其长相丑陋，头宽而扁，口大牙细，胸鳍和尾鳍分别像只园园的小蒲扇。视力很弱，反应迟钝，游泳速度比较慢，给人一种呆呆傻傻的感觉，所以也被称作土憨巴。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。其肉色白质嫩，入口滑爽鲜美，乃是鱼中上品。东北人喜欢大锅炖或者酱焖，其实清蒸、红烧、炖汤也都非常美味。

斑鳟子

学名黑龙江鮰鱼。为名贵的冷水性鱼类，为北冷温带一种典型的山涧溪流栖居的鱼类，但数量不多。蛋白质和脂肪含量高，而胆固醇含量几乎没有，肉质非常细嫩，味道鲜美。

七里浮子

七里浮子，学名鲟鱼，是国宝级的珍品。鲟鱼肉质柔韧，最有特色的是七里浮子的骨刺都是脆骨，连鱼头都能全部嚼食。四川麻辣火锅传到黑龙江，黑龙江人就把七里浮子往锅里放，不是麻辣火锅了，成了麻辣鲜火锅，连四川人吃了都叫绝。现在野生的鲟鱼已经很少见了，市场上的多为养殖鲟鱼。

牛尾巴子

学名乌苏里鮠，是分布在黑龙江流域水系的特有中型经济鱼类。身体略呈浑圆形，腹部较突出，多为灰黄色或者浅灰色，没有任何斑纹，它外形的最大特点就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，所以当地人给它起了一个十分形象的名字：牛尾巴。"其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美，具有很高的食用价值和经济价值。当地的常见吃法是酱焖牛尾巴子，以之下饭，美得很！

红翅子

东北有一种美丽的鱼儿，全身色彩鲜艳，黑背白肚儿，长有十多道儿彩色的斑马纹儿。它的胸鳍和腹鳍是粉红色的，特别是它的臀鳍又大又宽，在生殖期呈现出异常艳丽的红色，因此叫红翅子。红翅子是以水生无脊椎动物为主要食物的杂食性鱼类，因此肉里脂肪含量高，入口肥嫩鲜美，是人们喜爱的一种小杂鱼。红翅子的个头虽然不大，数量却很多，是丹东的山区主要经济鱼类之一。

草根棒子

也就是草鱼，学名鲩鱼。这与虽然并不稀奇，在中国各大水系均有分布，也是人们常见的食用鱼之一。但东北出产的草根棒子味道却特别鲜美一些。

柳根子

学名拉氏鳗。柳根子是一种冷水鱼类，一般生活在北方的山涧小溪里。因为它喜欢藏在小溪边的柳树根部，所以当地人干脆就叫它柳根子。柳根子体型很小，喜爱群居，鳞细、骨软、肉嫩、味鲜，捉到后只要洗一洗，就可直接下锅炖，或者加上大酱焖，鲜美异常。

鲇鱼球子

鲇鱼球子学名鲶鱼，比较常见的一种鱼。东北有句俗语：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。这也是东北鲶鱼最常见的一种做法，炖好的茄子比鲶鱼还好吃。鲶鱼有三大，即嘴大、头大、肚子大，肉质细嫩、美味浓郁。

鲶鱼炖茄子，虽然不太好看，味道可是杠杠的。

嘎牙子

学名黄颡，肉质非常细嫩，在东北也属于非常受欢迎的鱼。这种鱼可炖汤，可红烧，可酱焖，但烧制的时候必须非常小心，否则就会导致鱼肉散掉。嘎牙子的鲜嫩在众多的东北鱼类中是数一数二的，吃过的人没有不称赞的。

鲢子

学名白鲢。这种鱼虽然肉质细嫩，但是刺比较多，所以常常用来炖汤。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。将汤汁炖的浓浓的，鱼肉都化在里面，然后加入豆腐、白菜、粉条，这些食材吸收了鱼的味道，变得鲜美无比。

鲫瓜子

看名字就知道了，指的是半斤左右的小鲫鱼。这种鱼虽小，却极受欢迎，干炸、红烧，或者酥鲫鱼，都是下酒的好菜。

鲤拐子

就是鲤鱼。这是黑龙江人最常食的鱼，名堂也多。能干炸，能红烧，能煎能炒，能焖能炖，怎么做都好吃。

干烧鲤鱼

大麻哈鱼

黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。东北人对这种鱼有种特殊的感情，每到逢年过节必买一条整鱼回家。另外还有驼背大马哈鱼、马苏大麻哈鱼以及白鲑、七彩鲑、白点鲑等相关鱼类均在黑龙江流域有分布，不得不说东北真是个好地方。（更多相关知识，请点击史上最全的三文鱼介绍）

重唇鱼

鱼口两层，故名重唇鱼。此鱼比较少见，在当地一斤要卖到一百多元，而且可遇不可求，非常珍贵。

查干湖头鱼

查干湖冬捕始于辽金时期,是我国目前唯一保留的蒙古族最原始的捕鱼方式。每年12月至春节前的一段时间，是渔民进行查干湖大规模冬季捕鱼作业的黄金时间。而经过《舌尖上的中国》的热播，出产在吉林松原的查干湖鱼也在一夜之间被家喻户晓。

每年的松原查干湖冬捕节，在冰封湖面上，游客争相竞拍刚出网的“头鱼”，希望抢夺新一年的“头彩”。在这一天捕捞上来的“头鱼”寓意吉祥，查干湖头鱼的拍卖价格，也从最初的一万多元逐年上升。

2017年12月28日，查干湖第十六届冰雪渔猎文化旅游节”拉开帷幕。这次的查干湖“头鱼”重四十多斤，起价168888元。经过激烈竞拍，最终由一家企业以918888元的成交价拍下，创下历年拍卖之最。

东北的鱼实在太多了，有许多鱼仅仅知道俗名，连当地的老渔民也说不清到底是什么鱼，更不知道学名叫什么了。微信篇幅所限，小编此次就介绍到这里了。想要真正了解这些鱼，不如去大东北走上一遭，亲口品尝一下这些美味的鱼类。小编等待着各位美食家的反馈。

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