超火的ins风柠檬蛋糕，一口就沦陷！

玉米淀粉16g、柠檬汁120g

柠檬皮6g、牛奶80g、黄油40g

夹馅奶油：

淡奶油200g+20g白砂糖

抹面柠檬淡奶油：

淡奶油100g，糖10g，柠檬奶酱85g

雪崩奶油淋面：

鲜奶油80g、白砂糖8g

// 制作步骤 //

1、在盛有热水的锅上放入装有鸡蛋的碗，放入白糖、香草精搅拌，将温度提高到40度左右。

2、从锅里把碗放下来，把装有无盐黄油和牛奶的碗放上去，然后放入柠檬皮屑。

3、将鸡蛋混合物搅匀，分次加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀后，将面团放入融化的无盐黄油混合物中搅拌。

4、将搅拌好的面团放入本面团中搅拌后，在18cm的模子里倒入面团，在预热170℃的烤箱中烤37分钟，冷却后，将上面和下面切开，切成3张。

5、在蛋黄中加入糖、盐搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌，加入柠檬汁、鲜奶油、牛奶搅拌。

6、用小火搅拌，煮至变稠，加入无盐黄油搅拌均匀，放入筛子里，盖上保鲜膜冷却。

7、用搅拌机将冷却后的柠檬酥软后放入挤花袋中。

8、在转盘上放上1张饼底，撒上糖浆，挤好搅拌过的鲜奶油，在中间挤上柠檬奶油，再放上一块饼底。

9、重复叠放三层饼底，将鲜奶油整体涂抹光滑，然后放入冷冻室。

10、在100g鲜奶油中加入白砂糖打发，加入柠檬汁和黄色食用色素搅拌后，抹在蛋糕上。

11、在80g鲜奶油中加入白砂糖，轻轻打发至流动的状态，倒在蛋糕上装饰，然后放上切片的柠檬即可。

酸甜的柠檬汁不仅可以去除鸡蛋的腥味，更让蛋糕的味道一下子变得清新起来。放冰箱冷藏口感更棒。

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