春天多吃这些“春菜”，好处多的想不到！

    春三月，天地俱生，大自然给我们准备了大量的新鲜食材，从土里钻出来的荠菜、春笋、菠菜；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶；就连水里的鲤鱼，在经过了一冬的半休眠停食期，体内的脂肪消耗殆尽，肉质也更为紧实鲜美。

    为了不辜负这份春天的味道，每个家庭都有几款喜爱的春日美食，如香椿炒鸡蛋、油闷春笋、菠菜蘸酱、枸杞叶猪肝汤……这些都是大自然搭配的食疗菜谱，清了冬天的湿热，助了升发的阳气。

下面就介绍几款时下最流行“春菜”吃法，快回家试试吧。

1、香椿

    天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。

香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。

香椿炒鸡蛋做法：

1.先把香椿芽摘洗干净。

2.切成碎末。

3.把鸡蛋磕到碗里。

4.放入盐搅拌均匀。

5.锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。

6.炒到蛋液成形即可。

7.盛入盘中，即可享用。

2、春笋

    每逢春季，春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。春笋笋体肥厚，美味爽口且营养丰富，有“尝鲜无不到春笋”之说。春笋还有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。

    春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

油闷春笋做法：

1.原料：春笋、小葱。

2.把春笋剥皮，洗净，切滚刀。

3.烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

4.烫好后捞出，沥干水分，备用。

5.锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。

6.倒入开水。

7.挑入一小勺糖。

8.放入一点点酱油。

9.调入最关键的蚝油，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝。

10.盖盖，中火闷上7-8分钟，转大火，开始收汤汁，慢慢开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火了，关火后放入葱末增香， 出锅。

3、菠菜

    菠菜虽然一年四季都可食，但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常，最为可口，其营养价值很高，有清热除烦、通便的食疗功效，对防春燥颇有益处。

   食用菠菜时宜先放入开水中焯几下再进行烹调，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味，有利于人体吸收春菠菜中的钙质。

菠菜蘸酱做法：

取鲜菠菜250克，开水煮几分钟捞出，放入冷水中冲凉；用手挤出多余的水分后装盘，淋上你喜欢的酱汁。这道膳食可配的酱很多，比如鸡蛋酱、葱花酱、虾酱等，根据个人爱好选取即可。

4、荠菜

荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。

荠菜有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。

荠菜做馅最好吃：

1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

2.荠菜择好洗净控干。

3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6.调入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

8.切成小段，捏去水份。

9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

5、枸杞叶

    都知枸杞是个好东西，却少有人知道枸杞叶。枸杞叶味甘、苦，性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮，有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。

   在春风里，人们眼睛总觉得干涩，皮肤也变得干干的。给大家推荐一款枸杞叶汤品，常食用可明目、抗衰老。

枸杞叶猪肝汤做法：

1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

2.浸泡好的猪肝切成薄片。

3.切好的猪肝片加上10克淀粉、一小匙料酒、两小匙酱油腌制5分钟。

4.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。

5.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。

6.水沸腾后，加入枸杞叶。

7.放入枸杞叶后，煮沸腾。

8.加入腌制好的猪肝。

9.再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。