自己做出一款饮料配方 准备找代加工厂制作，需要注意什么 饮料市场行情如何？

谢邀，说点什么吧，因为这个回答合伙人也会看，所以写的谨慎点.......

先从大环境来说，当前饮料市场转型升级速度很快，2019年1-10月，全国饮料类零售额突破1723亿元，同比增长9.8%。（来自于2019年中国饮料行业投资分析前景预测报告）

由于我国目前的人均饮料消费量尚低于世界平均水平，随着国民生活水平的不断提高，饮料市场潜力巨大。目前补营养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力。

也就是国家和行业鼓励发展低热量饮料、健康营养饮料（预测植物蛋白类、康普茶是方向）、冷藏果汁饮料、活菌性含乳饮料、功能性饮料，差不多应该是这样。

比如说今年大热的咖啡饮品，含气、不含气、冷萃、拼配......八仙过海，各显神通，又比如说一直最近三四年一直很热门的纯茶饮，而且会继续热门下去。

而且明年也就是2020年农夫集团可能会上市，也许会带动饮料行业或者说健康饮料行业持续向好（看股价咯，大概率上扬），市场的需求要看产品好不好，但资本市场有或者资金筹措上可能会有惊喜。

只是可能。

可能是个很好的创业方向，比如说元气森林，一款产品市场反馈不错，说起来也就起来了。

具体到自研饮料配方，其实也有两种情况，可能会有更多，我只知道两种。

一种是有自己固定的消费群体。

比如说我们这个地方有个时尚连锁夜店，内部专供的酒水贴牌，因为售价比较高，所以即使量小也能承受。

一种就是面向大众消费市场了。

说说一款茶饮吧，某国内前十的茶企花了无数精力开发出来的产品。

茶是绝对的好茶，目前为止最能体现正宗西湖口感的茶饮，网易严选定制，用的是严选的销售渠道。

第一批生产了30吨吧，这应该是代工的最小起定量，虽然公司实力不错，但与国内饮料巨头相比还有很远的距离，像这些大饮料公司，起订量会少很多。

但还是失败了！

为什么？事后我作为旁观者总结了几个原因：

1、前期没有进行充分的市场调研和多区域的茶饮口味测试。

康师傅我不清楚，但像娃哈哈农夫这些大公司仅仅是前期的市场调研和产品立项速度快点也需要三个月到半年，有的可能需要一年。

饮料配方也不难，至少对于行家来说不难，这些原料少些那些原料多些，一个星期调配十几个口感方案出来没有问题。

难度在于你调配出来的配方只是你认为合适的配方，而不是市场接受的配方，所以像饮料这种动不动起订量二三十吨的产品，前期一定要慎重！

生产资质齐全的饮料代工厂换产品清洗机器就需要2-3万的费用，一旦开始正式生产，钱它就不是钱，而是水.......

目标市场初步确定在哪里，口味测试就在哪里！而在国内，无非就是北上广深和几个一线城市。

在口味测试环节这有一个很重要的细节，尽量不要去找代理测试公司帮你做口味测试，基本上数据都有水份。即使要雇佣代理测试公司，也一定要派人24小时盯着，这样的数据才准确。

光是口味测试这一步，对区域同时进行的话就需要很多资金，因为测试时间是按季节按星期来算的，少则一个星期，多则几个星期。

上面提到的茶企就是老板脑子一热，拍板决定直接代工生产，土豪往往是这样的。茶饮确实是好茶饮，但他包括研发人员忽视了很重要的一点，中国人喝的龙井基本都是假的，也就是仿制茶，做的正宗西湖龙井味道反而没人喝。

假如口味测试时发现了这个问题加以调整的话，结局还说不定。

这也是娃哈哈集团的西湖龙井茶味道清甜的原因。

二、实验室研发出来的配方在实际生产环境中会遇到很多问题，最后生产出的成品不一定是原先的味道。

还是拿茶饮举例，我只懂这个，见谅！

其实很好理解，比如说为了更好的获取茶叶的香味，萃取前烘焙下是比较好的方式，因为焙火过程中会产生吡嗪类等成分，可一定程度改善风味。小批量试制肯定没有问题，但假如是大批量生产呢？

比如茶叶原料的拼配，大批量生产时往往会出现某种原料茶供货不足的情况，大公司比较罕见，但中小公司常常发生。

小问题往往会带来连锁反应，比如茶汤颜色不对，茶饮料中有些护色离子添加剂也必须得更换，饮料的PH值可能也有变化，诸如此类。

经验不足的话，大概率会遇到。

所以团队中必须要有高手坐镇，研发上需要高手随时应付意外情况，物料供给端要准备应急的供应商名单，生产上需要临危不乱的大拿。

三、合伙人大神补了一段，我原封不动贴上来。

产品走什么法规标准，配方设计过程中原料使用上也会涉及一些法规问题，RTD饮料也要考虑上市后货架期问题，要做产品稳定性实验。不是好喝的饮料就好卖，还要看产品包装及产品概念，做RTD饮料技术远比街饮奶茶店产品要求高。

我想说的是产品本身不是绝对影响因素，产品概念、销售渠道、团队等要素都要考虑，就算这些做好了也不一定能成功。

目前来说RTD饮料行业竞争比较激烈，互联网也促成了很多新企业冒出来，准备好资金要一试也不是不可，这几年火起来的元气森林就是一个成功案例。

RTD：即饮饮料

好了，暂时先这般！