食品菌落总数检测出多少才算超标？菌落总数超标怎么解决？

6.固体饮料的落菌总数标准：

依据国家强制性标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》规定，固体饮料产品的菌落总数应≤1000cfu/g超过国家标准规定可判断为不合格固体饮料。 

7.巴氏杀菌乳的落菌总数标准：

依据国家强制性标准GB19645 -2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》规定，灭菌乳菌落总数不得超过10cfu/g。

8.碳酸饮料的菌落总数标准：

依据国家强制性标准GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》规定，碳酸饮料产品菌落总数应≤100cfu/mL，大肠菌群应≤6MPN/100mL；超过国家标准规定可判断为不合格碳酸饮料。

9.豆制品的菌落总数标准：

依据国家强制性标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定，定型包装非发酵豆制品的菌落总数为≤750 cfu/g；依据国家强制性标准GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》规定，定型包装发酵性豆制品的大肠菌群为≤30MPN/100g。若超过国家标准规定可判断为不合格豆制品或面筋。

10.油炸小食品的落菌总数标准：

依据国家强制性标准GB16565-2003 《油炸小食品卫生标准》规定，油炸类炒货大肠菌群为≤30MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格炒货制品。

11.饼干的落菌总数标准：

依据国家强制性标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g，夹心饼干菌落总数不得超过2000cfu/g。

12.膨化食品的落菌总数标准：

依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格膨化食品。

13.方便面的菌落总数标准：

依据国家强制性标准GB17400-2003《方便面卫生标准》规定，方便面的面块+调料菌落总数为≤50000cfu/g，大肠菌群为≤150 MPN/100g，超过国家标准规定可判断为不合格方便面。

14.调味品的落菌总数标准：

依据SB／T10371-2003《鸡精调味料》标准规定，鸡精调味料中大肠菌群不得超过90MPN／100g，超过国家标准规定可判断为不合格鸡精产品，食醋中菌落总数不得超过10000cfu/mL ，超过国家标准规定可判断为不合格食醋。芝麻酱的菌落总数标准：依据国家标准规定芝麻酱产品的大肠菌群应≤90个/100g，超过国家标准规定可判断为不合格芝麻酱。 

虽然不同的食品有着不同的菌落总数限量，但大多数食品菌落总数超标主要的原因是食品生产企业的消毒灭菌不完善导致的，除了做好生产的卫生管理，食品灭菌产品的选择同样重要，在选择灭菌产品时，最关心的莫过于高效灭菌，安全无害，操作简单快捷等问题。

专家建议：

食品生产加工中，要避免菌落总数微生物超标。可使用过氧化氢复配银离子灭菌产品，能高效杀各类微生物，可用于生产设备、冷却车间、产品包装、人员等的消毒工作，特点是作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛。可作食品灭菌剂，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福novuswater）为代表。

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