【步骤图】果仁菠菜的做法

这道菜虽然很简单，但要想做的好吃也需要用点心思： 1.菠菜易熟，不要焯烫时间过长，只要变色即可捞出； 2.果仁可根据手边食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候，果仁炒制都要小火慢炒； 3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相对花生炒制时间短、易糊，所以这两样不能跟花生同炒，要分别用冷油小火不停炒制，稍变色就可以捞出，待凉透就会变得香脆； 4.花生也要冷油入锅小火慢炒，但炒制时间长，这期间一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾凉就会香脆。 5.盐焗杏仁已经是熟的，所以不必再炒。