说茶观丨何为“公道杯”？

@流年似茶：公道杯是古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。

这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。

据民间传说，公道杯最先是叫做“九龙杯”的。明朝时候朱元璋经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上，洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒，便特意为他们把御酒添得满满的，而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。

结果事与愿违，那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝，御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了，而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。皇帝对此甚是不解，究其原因，方知此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。因为“九龙杯”的公道，洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。

@晴天的雨1995：起初，公道杯是一种特制盛酒用的器物，随着茶人的使用和喜爱，公道杯成为了茶席上必不可少的茶具之一，也称茶盅、茶海。

茶的冲泡时间非常讲究，茶汤在壶中停留的时间不同，口感也会不同。公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好茶汤倒入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一客人品鉴茶汤时，杯里的茶汤都是同样的口感和滋味。

为什么要使用公道杯？

一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓，使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到茶的滋味不一样，“公道”一词很形象的表达了对客人的尊重

@安心茶道：分茶的器皿叫“茶海”，寓意海纳百川、有容乃大。因茶汤在茶海中得以调和，分到每个品茗杯中的茶都变得浓淡一致，所以又称为“公道杯”，寓意利分百家，公平公道。

俗话说，和气生财。品茶既蕴含海纳百川的格局，又寄托着天时地利人和的吉祥寓意，那么，品茶自然是既聚人气，又聚财气的好事情。

@七茶文化：公道杯，闻其名，便可知其意，主要是为了均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡。公道杯的意义便是均匀这第一秒至第五秒间出的茶汤的浓度。使一起喝茶的茶友能喝到同样浓度的茶汤，不会出现同一泡汤，你喝到的比较浓，他喝到的比较淡的情况，非常公平，所以叫公道杯。

中华民族从古至今，都是“不患寡而患不均”。所以，公道杯在斟茶上，可以表示掌茶人的一视同仁、平等对待。

@水中的鱼：公道杯又叫茶海、茶盅，公道杯用来盛放泡好的茶汤，起到中和、均匀茶汤的作用。无论泡什么茶，公道杯几乎都是必不可少的。公道杯最常见的质地有紫砂、陶瓷、玻璃，大部分有柄，也有无柄的，还有少数带过滤网。如果选择紫砂质地的公道杯，注意尽量选择里面上白色釉的，这样可以更清晰欣赏茶汤的颜色。

瓷制的公道杯种类样式比较多，选择的余地也比较大。很多人越来越喜欢使用玻璃公的作用的公道杯，主要是因为能够清楚、准确地看到茶汤的颜色。选择什么质地的公道杯主要是根据个人喜好，使用时尽量和壶、杯等茶具相配。选购公道杯时要注意看它在流断水时是否利落，倒水时应可随停随断。（本文系说茶网综合整理自网络，观点仅代表作者本人！图来源：南茗佳人）

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