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用料 胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐 步骤 1.西兰花洗净掰成小块儿,放淡盐水中浸泡20分钟,胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块儿。 2.锅内放适量水,加少许盐,烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透,大约需要6、7分钟,然后倒入西兰花,继续汆煮2、3分钟捞出。 3.取一小调羹玉米淀粉,加少量水调成水淀粉。 4.葱切小段,蒜切片备用。另起锅加入适量植物油,烧热后把葱、蒜放入锅中爆香,加盐调味。 5.倒入水淀粉,不停翻炒,冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花,翻炒几下即可出锅。 小炒猪肝 用料 猪肝、小葱、红辣椒、蒜、姜 步骤 1.猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟。 2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水,姜、蒜、红辣椒切碎,小葱切段。 3.锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色,放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒,加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。 4.最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒。 粉蒸排骨 用料 猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆 步骤 1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱。 2.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。 3.将小排冲洗干净,控干水分,准备好葱段和姜片。 4.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。 5.再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1-2小时,排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。 6.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉,土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。 7.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中。 8.为了预防蒸气水进入碗里,可用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖享用。 鸡蛋酿肉丸 用料 鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水 步骤 1.鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用。 2.猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。 3.用勺子挖出部分肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内,入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。 4.锅中入油,放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开,再用水淀粉勾芡调匀,淋在蒸好的肉丸上即可。 虾皮蒸蛋羹 用料 鸡蛋、凉白开、橄榄油、生抽、葱末、虾皮 步骤 1.虾皮用热水泡10分钟,取出盐分和杂质,鸡蛋、凉白开放入料理杯,打散。 2.打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的虾皮。 3.放入蒸锅,表面盖保鲜膜,蒸锅水开上汽后蒸8分钟。 4.蒸好的蛋羹,去掉保鲜膜,淋少许橄榄油,放生抽、少许葱末即可。返回搜狐,查看更多 |
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