打响东方文化品牌 建设世界美食名城

2011年11月

杭帮菜首次赴欧洲推荐。在音乐之都维也纳，奏响了东方美食交响曲。

2012年9月

杭帮菜出访德国柏林、不莱梅、法兰克福和爱尔兰都柏林等两国四城。这是国务院侨务办公室首次在传统八大菜系之外选择地方菜系赴海外进行展示推广。

2012年11月

杭帮菜出访澳大利亚悉尼，这是杭帮菜首次登上大洋洲进行展示推广。

2013年11月

杭帮菜远赴西班牙、法国，展示了杭州美食中千百年的文化底蕴；更显示了杭帮菜与时俱进，不断创新的美食理念。

2014年11月

杭帮菜登陆新西兰和澳大利亚，将杭州的味蕾记忆带到了大洋洲。

2015年5月

杭帮菜远赴土耳其、希腊、西班牙，借势“一带一路”战略构想 绘就美食之都的国际化曲线。

2016年

杭帮菜赴英国和匈牙利，开启后峰会杭帮菜餐饮国际化之路。

2017年

杭帮菜首次到达挪威和芬兰，组织了杭州美食文化北欧行活动，进一步提升杭帮菜国际知名度。

通过这一次次海外推广，杭帮菜以其出众的品格与非凡魅力，深得海外宾客的广泛喜爱与高度赞誉。“杭帮菜”的金字招牌再次擦亮，杭州全方位深层次地打出“世界美食名城”这张城市金名片。

主要做法

01

政府重视，领导带队

杭州市政府高度重视杭帮菜在境外的推广，将美食推广列为年度工作考核目标。市委、市政府领导多次亲自带队，到境外推广杭州美食文化。今年年初召开的中共杭州市第十二次党代会报告，更是提出了“打响东方文化品牌，进一步提升杭帮菜国际知名度”的要求。

2

政策支撑，资金扶持

我们构建了杭帮菜国际化推广的平台，每年财政资金给予保障，通过政府购买服务方式，由市餐饮协会等单位承办。组建了杭州市厨艺表演队，为推广活动提供人才保障。在一些国家设立杭帮菜海外推广中心，为杭帮菜走出去提供有力支撑。同时也积极鼓励杭州餐企走出去，给予相应政策和资金支持。

3

主题集中，形式多样

杭帮菜国际化推广中，我们以经典杭帮菜为主体，集合区、县（市）菜系精品，整体推广，持之以恒，久久为功。活动中以美食品鉴为根本，以美食展台为核心，以厨艺表演为重点，以厨艺交流为基础，突出杭帮菜“文化中有美食、美食中有文化”之底蕴。一道道精美绝伦的杭州菜肴与人文历史，从千年的时光中走来，呈现的不仅仅是杭州餐饮的悠久历史、精湛技艺和独特创造力，更是不断吸纳创新的城市精神，与雅致隽秀的东方文化韵味。

4

因地制宜，注重创新

每年推广中，都要配合当地的饮食习惯，菜肴在原来的基础上进行了创新调整。比如在北欧推广时，配合当地的饮食习惯，杭州名菜干炸响铃结合挪威的特产三文鱼，制作了三文鱼响铃。鉴会上，“三文鱼爱上杭州豆腐皮”成为亮点。这道菜成了活动中最受欢迎的菜式之一，当地的媒体纷纷用《当三文鱼爱上杭州豆腐皮》，或者用《豆腐皮遇上三文鱼》这样的标题来刊发新闻。

5

注重宣传，提升影响

推广前我们都要制定详细的宣传计划，前期预热、中期报道、后期整理等每一环节都井然有序。如由杭州日报特派记者全程跟踪报道，活动中以第一时间的感受、第一时间的采访，通过新媒体、自媒体等平台立体多元宣传，使宣传报道更为生动高效。同时注重在境外当地相关网站和报纸进行预告与宣传，利用多种形式、多种语言报道活动的盛况，展示和普及杭帮菜的魅力，有效提升活动的国际影响。

活动成效

1

弘扬中华餐饮文化

在推广活动中，我们展现杭帮菜魅力，传授经典菜肴，让杭帮菜在当地生根结果。如2015年习马会在香格里拉酒店举行，晚宴上的杭式东坡肉，就是2010年在新加坡推广时传授的。同时我们注重运用丝、茶、乐、绣、印、伞、香、酒、花等元素，在细节上体现杭州的人文历史和灿烂文化。通过美食文化的交流，提升了中华美食及杭帮菜的国际影响力，展示了东方文化内涵。

2

展示城市品牌形象

美味无国界，以美食为桥梁，人们在美食里发现另一个杭州。一场场充满了“杭州味道”的飨宴美味，用无数熠熠生辉的绝妙瞬间，将杭州这座独具魅力的东方食都，逐渐还原在国际朋友的面前。那一刻，杭帮菜不仅是桌上那一道道色、香、味、形、器、质皆美的菜肴，它更是杭州城向全世界发出的一张金光闪闪的城市名片，代表着杭州城强劲跳动的美食脉搏，代表着杭州菜源远流长的发展历史，让杭州更多地为国际友人知晓。

3

促进了餐饮融合发展

美食文化国际交流活动，除了展示，更多的是交流。如在匈牙利活动中，布达佩斯九龙大酒店的老总派他的厨师团队，分成几路跟着大厨们学艺，学的相当认真，活动结束后餐饮专门供应杭帮菜。与此同时，杭州餐饮从业人员也学习借鉴了境外的餐饮管理经验和菜肴特点，拓宽了餐饮从业人员的国际视野，了解了餐饮发展趋势，提升了杭州餐饮国际化水平。目前杭州多家品牌餐饮企业制作了多语种菜单，菜肴上注重中餐西做，符合国际惯例，提升了国际游客接待能力。

4

深化了城市交流与合作

通过推广，促进了经贸往来与发展，也推动了更多杭州餐饮企业走出去，如杭州餐企甘其食已成立了美国公司，取名"TOM'S BAOBAO"，已开设多家分店。知味观、外婆家、绿茶、澳门豆捞正陆续开出海外连锁店。同时也吸引了国外华侨到杭州开店，如2013年的西班牙美食推介后，西班牙侨胞被杭州投资环境吸引，到杭州投资开设了西班牙餐厅。

杭州美食文化国际推广已有十周年，在杭州餐饮以及城市发展的进程中写下了浓墨重彩的一笔。今后，我们将积极发掘更多的对外交流活动平台，坚持“请进来、走出去”，丰富活动内容，活跃交流形式，拓展合作渠道，在探索中前进，在发展中完善，在合作中成长，为加快杭州美食文化的国际化进程，打造“世界美食名城”不懈奋斗！返回搜狐，查看更多