杭州人：开封人的后代，说话一个腔，做菜一个味儿

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

杭州是个好地方，河南人尤其喜欢杭州。一份《2019-2021杭州人口各省市籍贯统计》显示，排名第一的就是河南，而其中，尤以开封人最甚。

行走杭州街巷，不经意间就会发现，路上跑的汽车，河南牌照得特别多。

在萧山区体育馆附近，路边一连几家的房产中介门店，帅气的小哥会很热情和你聊天，他们是熟悉杭州的人，告诉我们：河南人数量占据了杭州总居住人口的15%以上，以萧山区的比例最高。买房最多的是开封人，他们一来到这个城市，就喜欢上了这里的安静与文明，就不想走了。

而进一步了解杭州，会发现：杭州人就是开封人的后代，说话一个腔，做菜一个味儿。

杭州人就是开封人的后代。

汴梁，宋朝至明初期，开封的称呼。那首我们耳熟能详的诗句，直接说出了杭州与开封的关系：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？薰风吹得游人醉。直把杭州当汴州。”。

北宋末年，被金兵追赶着，北宋统治集团集体南逃，离开东京汴梁，也就是今天的开封，来到杭州，建立了南宋帝国。

当时的杭州，土著人口只有7万人左右，而迁来的移民，足足有18.9万户。复旦大学历史地理所的研究显示：移民中的76%来自河南，其中绝大多数又来自汴梁。

来到杭州后，在乡愁的氛围中，南宋集团按照开封的样子建设杭州，一座北方化的城市出现在了江南。

或许很多如今的杭州年轻一族对自己的河南老家并不熟悉，不熟悉自己的中原血统，但下面的古志书中，标明了一种存在：

明代，陈全之《蓬窗目录》写到：杭州类汴人种族，自南渡时，至者故多汴音 。

明代，郎锳《七修类稿》写到：杭州城中语音好于他处，盖初皆汴人，扈宋南渡，遂家焉。故事至今与汴音颇相似。

陈寅恪：华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。

杭州人老家在中原，就这么直白，就这么清晰。

杭帮菜与开封菜很多一个味儿。

对于宋代，很多人至今难以理解，一个柔弱的帝国，却出现了最杰出的文学家 、艺术家、哲学家。一个积贫积弱的帝国，却绵延了300多年，让中国的古代的经济、科技、文化达到前所未有的高度。

对于中国喜欢旅游的国人来说，最难以理解的，还是杭帮菜与开封菜多一个味儿。

杭帮菜，恰如江南风韵，清淡平和，重养生轻口舌之味。

但，杭帮菜，骨子里传承的是开封菜。

来杭州，一定要吃西湖醋鱼。西湖醋鱼为杭帮菜的代表菜之一，背后的文化就是“叔嫂传珍”，是宋代著名厨娘“宋五嫂”的代表作品。

“宋嫂鱼羹”，杭州楼外楼、山外山的招牌菜，选用西湖鳜鱼蒸熟剔去皮骨，配当地火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。也是汴京“宋五嫂”的拿手绝活。

“鲤鱼焙面”，杭州人极品面菜，浇汁勾芡每个步骤与糖醋味道与西湖醋鱼异曲同工。

杭州小笼包，汁水、肉馅浑然天成，与著名的开封灌汤包一模一样。仔细品味肉丸的组合，那种猪皮冻剁细与馅料混合的精致，遇热化为汁水的神奇，都变味舌尖的奥秘。

杭州人说话带着河南腔。

行走江浙区域，毫不客气地说，杭州这座城市，是长江三角洲唯一具有北方口音的地区。

杭州人说话喜欢加个“子”，老人、孩子都一样，这一点，与开封一致。

相比软糯的苏州话，杭州口音透着实诚，和开封一样。

这种情况，早就在典籍中有表述过：

明代郎锳《七修类稿·杭音》记载“城中语音，好于他郡，盖初皆汴人，扈宋南渡，遂家焉，故至今与汴音颇相似。”

寇准《说郛》说：“惟西洛人得天下之中，语音最正。”

没办法，当年南宋立国，带来的不仅仅是衣食住行方面的传承，还有语言等诸多影响。

作为当时统治者的官方语言，对杭州土著语言的冲击是毁灭性的。

杭州满城开封话，这是当时的必然。当然，在一些特殊的区域，也依旧保存有原汁原味的杭州语言特色，但毕竟是少数存在了。

如今，浙江是河南人喜欢的打工地之一，杭州尤甚。

杭州，中国最包容的旅游目的地之一，来这里，很多人感受最多的是河南人的热情。

从街头的出租车，到旅游大巴司机师傅，几乎都是河南人。而在杭州街头随便溜达，你会发现，这里的酒吧、小饭馆、理发店、洗脚店等等，都是河南人在经营。河南吃苦耐劳，美丽了杭州，建设了杭州。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.