润饼菜的做法和步骤图解

将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

将所有蔬菜全部洗净，切丝备用

将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用

将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用

将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用

取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷

待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合