产学研联合推出全球首款有机专利OPO，将提速有机奶粉“母乳化”进程

科技日报记者 李丽云

“经过五年的努力，我们与飞鹤一起研发出了全球首款有机专利OPO。”在飞鹤5.28中国宝宝日发布会现场，丹麦技术大学化学工程博士、美国油脂化学家学会中国分会副主席徐学兵发布了这一成果。他表示，这是有机奶粉母乳化过程中一个里程碑式的成果。

  北京大学医学部营养与食品卫生学系教授许雅君介绍说，宝宝的能量供应以及神经发育离不开脂肪（化学名称甘油三酯，是一分子甘油缩合三分子脂肪酸的产物）。脂肪酸分子种类较多，在母乳脂肪含有的脂肪酸分子中，棕榈酸起到重要作用，但棕榈酸是完全饱和的脂肪酸，在消化道中如果是游离状态非常容易与食物中的钙结合形成“钙皂”，一旦形成宝宝就不好吸收，造成粪便硬度增加，容易形成便秘，如果这样的情况长期存在，也可能导致脂肪吸收不足，甚至钙吸收不良影响骨骼的发育。OPO是一种特殊的脂肪结构，棕榈酸在甘油三酯分子的中间位置（sn -2位）上，这样的结构可以将棕榈酸保护在其中，水解产物很多以单甘油棕榈酸酯形式出现，也就是棕榈酸不是游离的，是和一分子甘油结合的形式，这样的形式可以直接被吸收入，结果就不容易形成难消化的钙皂，让宝宝充分吸收脂肪酸，同时也在一定程度上保证了同时进食的食物中钙的吸收。

飞鹤研发团队在中国母乳研究中发现了这种特殊的OPO结构脂。并以此为标准，把OPO应用到产品中，很早就开启了配方奶粉在结构上接近母乳的科研创新。

据中国飞鹤研究院副院长蒋士龙介绍，近几年，随着消费升级的趋势加强，消费者对于有机奶粉的需求增多，有机奶粉快速崛起。飞鹤与合作伙伴益海嘉里集团早已开始了有机OPO的技术攻关和储备。双方首先耗时2年，对土壤、水源等环节进行有机净化，以获得富含多种有机营养物质的土壤。然后严格按照特定的农业生产原则，花费3年左右的时间培育有机油料作物。最终经过符合有机农产品标准的油脂加工工艺，制造出有机植物油脂，并通过酶法酯交换，得到有机OPO。

三方权威专家解读全球首款有机专利OPO

“但制备有机OPO首先需要有机环境净化和有机油料作物的培育，这个过程十分漫长和复杂。”徐学兵强调说：“目前在全球范围内，有机OPO在OPO总量中的占比都不足千分之一，是非常稀缺的资源。”

蒋士龙表示，此次宝宝日活动中发布的“全球首款有机专利OPO”这一研究成果是母乳研究的新突破，标志着飞鹤在婴幼儿配方奶粉的科研创新工作又进了一步，将开启有机奶粉的微观结构配比研究的新纪元。

蒋士龙透露称，目前，有机OPO的原料研发和生产转化已经准备好了，飞鹤将加快有机OPO在产品中的应用，推出升级版的有机婴幼儿配方奶粉。

飞鹤不仅为中国宝宝提供高品质营养支持，还一直关注婴幼儿的认知发展。5.28中国宝宝日是飞鹤联合中国奶业协会、中国乳制品工业协会等20余家单位于2018年首倡的公益行动，旨在唤醒家庭的“高质量陪伴”意识，联合专业力量为中国父母提供“高质量陪伴”的指导，以促进形成全社会共同关注儿童早期发展的良好氛围。

今年以“童心陪伴 领跑未来”为主题的飞鹤528中国宝宝日活动，以一个全新视角，呼吁父母们从宝宝的真实感受出发，走进孩子的内心世界，以童心陪伴促进宝宝健康成长。

当天，活动主办方共同启动了“童心陪伴100分行动”。飞鹤乳业副总裁魏静表示：“我们倡导童心陪伴100分，是希望父母能真正做到100%用心，比如每天拿出100分钟的时间，并长期坚持，陪孩子做100件事情等，做好陪伴的时间和质量保障。”（受访者供图）