永州小吃

煎连壳蟹

煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛...

东安鸡

东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。特点：此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美...

苦瓜酿肉

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素...

翠竹粉蒸鮰鱼

翠竹粉蒸鮰鱼是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密蒸之。既保留了粉蒸鮰鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。以母鮰鱼为主料，辅以白醋、熟米粉、绍酒、五香粉、味精、原汁酱油、葱5...

焦盐兔片

焦盐兔片是一道色香味俱全的汉族名菜。菜品特色：成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。工艺：将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟。将面粉、鸡蛋、湿淀...

芙蓉鲫鱼

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道汉族名菜，属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是...

干锅手撕包菜

干锅手撕包菜是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。特点：爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，...

道州鲊肉

道州鲊肉是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。文化：湖南道州是宋朝理学鼻祖周敦颐和清朝大臣何凌汉的故乡。道州是江南的鱼米之乡，人杰地灵。勤劳智慧的道州人从远古就创造了自己独特的饮食文化。鲊肉就是道州风味特产之一，...

宁远肉馅豆腐

宁远肉馅豆腐是湖南历史悠久的汉族传统名菜，属于湘菜系。特色：肉馅豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐，然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少许蒜白...

酱汁肘子

酱汁肘子是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。特色：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。先用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。锅...