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乐山麻辣烫最新研究报告!看到第一家就忍不住了…

2023-10-13 09:01| 来源: 网络整理| 查看: 265

众所周知,乐山麻辣烫起源于牛华,据记载,牛华麻辣烫起源于清代。当时的牛华是水陆码头,搬运盐巴、煤炭的工人劳动强度高,加之工作紧张饿得快,需要快速补充体力,沿搬运路线而繁盛的小吃摊点就应“运”而生了。

那些淘汰掉的推牛,则成了搬运工补充体力的最佳食材。将煮熟后切成块状的猪肉、牛肉用竹签串着,放到又麻又辣、佐料齐全的滚沸鼎锅中,下面用灶房捡到的“二炭”火煨着,麻辣滚烫,搬运工们可以随买随吃、边走边吃,既方便又不耽误干活,这就是麻辣烫的雏形。

民国时期,人们用竹签串起牛肉牛杂放到汤锅里食用已非常普遍。

上世纪80年代初,一个叫王大明的年轻人,率先在牛华镇人市口开了第一家麻辣烫“大明麻辣烫”,这种经营形式很快就流传开来。

到了1988年,绰号“老八婆”的张永贵,对牛华麻辣烫又做了进一步的改进:把集中下料、煨在锅里的做法改成蘸水自配、每人一盘,荤素菜用竹签串好,再放入锅中煮熟,并蘸佐料食用,这种方式很适合人们喜欢热闹、团圆的场面,深受大家的喜欢。

2006年,牛华麻辣烫成为乐山“十大城市名片”之一。2018年成功登上央视《舌尖上的中国3》。

现在,麻辣烫已经不只是注重满足口腹之欲,更直接发展成为乐山美食文化品牌名片。

图组 / 微五通桥

乐山众多麻辣烫店,有哪些值得打卡?跟着这份『麻辣烫地图』逛吃逛吃准没错!

总店:市中区碧山路嘉州长卷天街

推荐:各类牛肉、麻辣排骨、腰片

这应该算是乐山市中区最火爆的麻辣烫了,据说已经开了30多年。

以前开在城边边上的九峰镇,现在在乐山城区开了多家分店。菜品新鲜,味道巴适,性价比高,难怪大家排队也要吃。

图源 / 刘小刘

地址:市中区滨河路602号

推荐:牛肉、兔肚、鸭舌

市中区又一家网红麻辣烫。最早在月耳塘乐山二中附近的小平房里,很多本地人都是冲着味道来的,经常爆满。

老店门头 图源 / 神秘嘉宾XXX

现在搬到了水岸名邸附近,环境好了,价格涨了,好在还是熟悉的配方,熟悉的味道。

图源 / 李胖子

张公桥店:市中区张公桥43-45号

推荐:嫩牛肉、麻辣牛肉

乐山人都知道的麻辣烫品牌,从沙湾出来,曾上过《吃八方》节目。

菜品新鲜,荤菜都串得很大坨,久煮不柴。锅底看似清淡,但配上灵魂蘸碟,真的很绝!

图源 / 无所事事的阿小狸

地址:市中区春华路中段621号

推荐:苹果牛肉、夺命麻辣牛肉

这家店通宵营业,在美团、大众点评上评价很高。

图源 / 杨老师今晚吃什么

店里的牛肉花样之多,比如夺命麻辣牛肉、牦牛肉、苹果牛肉等,好吃不踩雷。

老兵麻辣烫

地址:市中区春华路中段621号

推荐:牦牛肉、腰片

很多乐山本地人爱吃,环境宽敞、菜品丰富、味道也很不错。

服务值得点赞,店里的服务员很热情,如果你要烫腰片、牦牛肉,她们会主动帮忙哦~

图源 / 洁佩吉

地址:市中区春华路中段621号

推荐:泡椒牛肉、黄牛肉

开在张公桥的网红老店,之前上过电视,也拿了不少奖。

店铺环境干净卫生,还有包间,当然味道还是一如既往。除了麻辣烫,还有油炸、热卤也值得一试。

总店:牛华镇商业街175号

推荐:牛肉、腰片、臊子蛋炒饭

当然,如果你要体验地道的麻辣烫文化,还是要到发源地——牛华镇“麻辣烫一条街”打卡。

作为当地久负盛名的麻辣烫品牌,八婆麻辣烫已有30多年历史。

图源 / 是饺子呐

自从上了舌尖3后更是名声大噪,不仅本地人爱吃,外地人也会慕名而来,把店门口围得水泄不通。

总店:牛华镇胜利街350号

推荐:麻辣小牛肉、鳝鱼、腰片

总店位于牛华镇胜利街350号,堂子再大也能坐满。乐山城区开的分店,一到周末也经常爆满。

特色招牌麻辣小牛肉,采用新鲜黄牛肉,既讲究切法刀功,也究秘制腌料,属于到店必点菜品,人手一大把。

图源 / Z

总店:牛华镇新民街435号

推荐:各类牛肉、小郡肝

创建于1997年,据说率先开创了牛肉包素菜的流行吃法。

以独特美味的锅底料,腌码料和蘸碟著称,麻辣牛肉,五香牛肉,麻辣排骨,脆爽小郡肝…鲜香嫩滑,久煮不老!

地址:牛华镇中心街327号

推荐:香菜牛肉、折耳根牛肉、排骨

网友疯狂打call的一家店,能吃,能喝,能摆,让你感受不一样的麻辣烫。

图源 / 猫猫食天下

小时候的味道,小时候的蘸碟,火候到位,新鲜到位。强烈推荐全味干碟,搭配特色郡肝相当带劲啊!

地址:牛华镇商业街305号

推荐:水晶牛肉、泡椒牛肉

在牛华小有名气的老舅麻辣烫,堂子大座位多,但装修基本是不存在的,感觉像是坐在大坝子里吃麻辣烫,很原生态哦

牛肉是一定要吃的,还有蛋炒饭也值得一试。主打性价比,好吃不贵价格实惠,分量十足。

图源 / 怪癖青年

都说众口难调,千人千胃

对于乐山的资深吃货而言

每个人心中都有最爱的麻辣烫

你最常去打卡的是哪一家呢?

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