HotMexico丨全世界都爱的墨西哥卷饼burrito竟然有美国血统？

德州-墨西哥铁路延站会售卖的烤豆子和墨西哥卷饼

大家现在一定想的是，德州墨西哥料理和传统的墨西哥料理，到底有着什么样的区别呢？小编先从食材上来解答这个问题。如果以下六种食材，出现两种或以上，那基本就是德州墨西哥菜啦。

牛肉

Beef

德克萨斯州多牧场，因此牛肉食材丰富，而传统墨西哥菜大多使用猪肉和鸡肉。

黄芝士

Yellow Cheese

使用黄芝士，最常见的是切达奶酪。而传统墨西哥菜中，使用奶酪基本为白色芝士。

小麦粉

Wheat Flour

墨西哥料理中原先大多使用玉米粉，而不是小麦粉，而美国人较习惯小麦粉的口感。

黑豆

Black Bean

墨西哥人使用各种豆子，而德州地区黑豆较多，因此变为经典食材。

罐头蔬菜

Canned Vegetable

美国人民热爱所有的罐头食品，于是方便快捷的罐肉蔬菜也成为了德州墨西哥料理的主角之一。

孜然

Cumin

墨西哥菜本身就喜用香料调味，德州地区人们非常喜欢孜然的味道，因此使用较多。

除了食材上的差别，德州墨西哥料理有着其独特的改良和创新。最具代表性的就是墨西哥卷饼burrito、烤干酪辣味玉米片nacho和墨西哥烤肉fajita。

burrito

墨西哥卷饼

传统的墨西哥料理中，墨西哥卷饼buritto组成非常简单，很多时候可能除了肉和咸豆泥之外什么都没有；

而德州墨西哥料理中，墨西哥卷饼就有着相当多的组成馅料：墨西哥风味米饭或者白米饭、豆子或者咸豆泥、肉类、蔬菜、芝士、莎莎酱或牛油果酱、酸奶油等。

美国人为什么这么爱burrito？因为可以加好多自己喜欢的馅料，选择很多又非常自由，想要多少都可以，卷起来一大个，管饱！

德州墨西哥卷饼有超多内陷搭配

nacho

烤干酪辣味玉米片

虽然烤干酪辣味玉米片nacho是土生土长的墨西哥料理，但是它最原始的用法，只是墨西哥餐厅结束主食供应后，为饿肚子的人提供的小零食。

但是今天，这个烤干酪辣味玉米片nacho，在德州墨西哥菜中，几乎成为了主食。Nacho在吃法上非常自由，可以配上蘸酱，不仅限于传统的墨西哥莎莎酱和牛油果酱，还可以是芝士酱；可以配上主菜，直接当做小片的夹饼；也可以把nacho放在盘子里，加上肉类、蔬菜和芝士一起烤制。

fajita

墨西哥烤肉

fajita是墨西哥料理？是的，但它其实完全是一道德州墨西哥料理，因为你在墨西哥本地是吃不到这样的墨西哥烤肉的。Fajita就像是一个大的铁板烧，通常情况下会用牛肉，但是近几年也出现鸡肉、猪肉、虾、羊肉、三文鱼，甚至是全素，配菜通常情况下是洋葱和菜椒，还有一些配料例如酸奶油、碎奶酪、番茄碎块等。

最关键是！餐厅里fajita都会配上墨西哥薄饼，你就可以按照自己的喜好加肉，涂抹酱汁，然后卷起来大口吃，超过瘾！

德州墨西哥牛肉铁板烧，配卷饼和牛油果酱

其实德州墨西哥菜Tex-Mex也是在不断变化的，曾经它是很简单的料理模仿，但是现在确实一种创新。它和传统墨西哥菜之间，并没有一根泾渭分明的界限，只要是好吃的，就自然会得到认可。

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