细数我的家乡普宁的地道美食

三、普宁豆干

这个只在普宁地区或者周边比较盛行。

一种特别的豆腐干，经过油煎处理，炸至金黄色，皮脆肉嫩。

嚼之清脆爽口，豆腐入口即化，配置特制的盐水酱汁，咸淡相依，口感俱佳。

四、牛肉粿

牛肉粿，又名湿炒牛河。精选潮汕地区的上等黄牛肉，切片，用热油快炒，再加上清脆的芥兰，配置潮汕特制的河粉粿条。

牛肉粿油而不腻，粿条顺滑，牛肉嫩滑，芥兰清脆。

五、潮汕砂锅粥

潮汕人喜欢吃粥是人尽皆知的，所谓砂锅粥就是用专用的砂锅煮出来的咸香粥。

砂锅粥很讲究，一般需要熬半小时以上，下料的种类也是琳琅满目。

除了各种调味的香菜之外，经济一点的原料可以是排骨，田鸡，鱿鱼，鲜虾，

奢侈一点的可以加鲍鱼，象鼻蚌，蟹和龙虾等等。

煮出来的粥汤水清甜，肉质鲜嫩可口，尤其是在寒冷的冬夜，来上一大碗热气腾腾的砂锅粥，

绝对是一种不错的享受。

六、粿汁，粿条汤，面汤，捞面,捞饺

粿汁是潮汕地区很大众化的民间小吃。

在普宁，粿汁，粿条汤和面汤基本都是同一家店里都能点到的。

这几种除了主要原料的差别之外，其他的配料诸如高汤，瘦肉，各类猪杂和青菜基本都是一样的。

比较出名的当然要数洪阳粿汁，近几年兴起的果陇粿汁也逐渐显现出分庭抗礼的趋势。

另外最近十年这些店又衍生出捞面捞饺等一些吃法，其实做法原料都大同小异。

对食量不大的人来说，这是一个很经济的填饱肚子的选择。

另外捞饺的话，广达电信大楼东边的浩鑫饺王的饺子够大够饱，挺好吃。

七、各种粿

潮汕人爱吃粿，逢年过节祭拜祖先也要做各种粿。

据说在某个久远的年代，会不会做粿成为选择媳妇的一个重要标准。

不过现在时代变了，街上大大小小卖粿品的店也不少，

轻而易举就能买到的粿再也不会成为广大MM嫁不出去的理由了。

粿皮一般是用生粉或者薯粉加开水搅拌之后凝结而成，

里面馅料一般以菜为主，韭菜，香菜，厚合，芋头等都是常用原料，

奢侈一点就再加点猪油渣，虾米，肉碎什么的，味道会更可口。

比较常见的粿品主要有粉粿，油粿，小米粿。

八、各种烙

烙也是潮汕很有特色的小吃，主要做法是用生粉或者薯粉加各种原料放到平底锅里煎。

最出名的烙大概是蚝烙了，这东西潮州叫蚝仔烙，厦门叫海蛎煎，其实都大同小异。

好的蚝烙吃起来香脆可口，蚝的鲜甜，鸡蛋的香味，生粉的韧性都发挥得淋漓尽致。

另外比较大众的烙还有秋瓜烙，玉米烙，南瓜烙，厚合烙。

专门做各种烙的店比较少，或者几乎没有，一般都是在各种饭店里有做，

小到街边大排档，大到新阳东，锦绣这些饭店都可以吃到。

九、落蹄粿，炸番薯，春卷

把这三样东西放在一起依然是因为这些东西一般也都是一起卖的。

落蹄粿也有叫猪脚圈的，是把面粉和馅料放在特定的工具里（像个勺子一样的碗状工具），

然后放到油锅里面炸得金黄，吃起来又香又脆。

一般主要馅料有韭菜，芋头，玉米，南瓜和风仔豆。

炸番薯其实就是拿番薯蘸了搅拌后的面粉糊放进去炸，吃起来既有番薯的甜味，又有面粉的香味。

春卷就不用介绍了，各地都有，普宁的春卷主要以包韭菜的为主，一般会加点肉碎，

比较贵的会加虾米和香菇丝。

这三样东西现在除了春卷之外，另外两样都很少能见到了。

十、卷章

用腐竹做外皮，里面包着萝卜丝或者芋头丝的一种很有特色的食品。

这东西也是逢年过节祭拜祖先经常用到的。一般都是一整条先蒸熟，要吃的时候再切片放油里炸。

重口味的人可以蘸点葱花盐水。

十一、甜汤

其实潮汕的甜汤一点都不逊色于广式糖水哩，花样也是很繁多。

而且通常都是跟凉茶店一起，卖凉茶的兼职卖甜汤，也算是一道奇异的风景了。

主要种类的甜汤有：绿豆汤，薏米汤，姜薯淮山汤，银耳汤，红豆汤，八宝粥等。

夏天可以喝冷冻的，防暑降温；冬天可以喝热的，御寒暖心。

十二、潮汕物食

这个也是潮汕独有的特色食品，而且因为携带方便，经常被当成特产带到各地做为送礼佳品。

爱喝茶的潮汕人还把这东西视为配茶佳品，所以也有把它叫茶料的。

比较大众的潮汕物食主要有：喇方糖，蛋烤酥，南糖，明糖，鸭脖，朥饼等。

味道是挺好，但是高糖量高热量，不建议多吃。

十三、猪肠涨糯米

洪阳特色小吃，在猪肠里面灌注糯米，花生，香菇，虾米，蒸熟之后切片，

再蘸上特制的糖浆，入口鲜甜而不腻，一般还会配上一碗咸菜猪肚汤。

十四、那些正在消失的小吃

豆花草果

曾几何时，当楼主还是个小屁孩的时候，街头巷尾经常有人推着车叫卖着豆花草果。

炎热的夏季，买上一块钱草果几乎就够全家人吃。

其实就是跟凉粉和龟苓膏差不多的东西，买回家再浇上点红糖，既降火消暑又打了牙祭。

好像半年前在大操场边上还有见过人卖，可遇不可求了。

咬罗钱

这个也是很好吃的东西，我已经有好多年没见过了。

小时候也是有人骑着车叫卖，记忆中骑着车的人经常会放着好听的音乐，

而且总是同一首曲子。只是现在怎么想也想不起具体是哪一首了。

其实咬罗钱也有人叫软粿吧，上面撒上花生芝麻，吃起来很香甜可口。

不仅仅只有这些，还有很多好吃的，不过大部分已经逐渐消失在历史的长河中，如果其他好吃的地方或者食物，请告诉小编。返回搜狐，查看更多