中国八大菜系哪些偏辣？哪些菜系最受欢迎

苏菜、浙菜、徽菜：好比清秀素丽的江南美女。注重配色，讲究造型，四季有别。口味以清淡为主。

八大菜系都各有特点，主要是辣和清淡两大种。偏辣的话，川菜和湘菜，这两个菜系特点是多辣椒，以辣为主。川菜主要是在成都，以重庆和乐山等地方特色菜为主，注重调味的香料、辣，麻是它的特色，最具代表的菜，就是火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重油重。

川菜的五大名菜:鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉、火锅、水煮、毛血旺系列等。

湘菜是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜为特色，湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的代表。湘菜特点多以辣椒，熏腊香料为主，口味鲜香，酸辣，他们多是熏，煨，炸，炒为主。

最大特色一是辣，二是腊。著名菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、红椒腊牛肉、湘西外婆菜等。

中国八大菜系哪些偏辣？

从以上分析，八大菜系中以偏辣为主的，就是川菜和湘菜两个菜系。我是川菜和湘菜的铁粉，尤其喜爱川菜，更喜欢吃火锅和水煮菜系列，而湘菜喜欢吃腊肉之类的，尤其爱吃剁椒鱼头和干锅腊味菜，还有臭豆腐。现在这两大菜系，对于无辣不欢的来说，首选的就是这两大菜系。

目前湘菜和川菜也是最受欢迎的菜系，一般的地区都有这些菜系，甚至连锁店到处都是这两大菜系，就比喻我们新疆这里，川菜和湘菜，只要有美食的地方，就随时可以吃到，普及度能和新疆菜相媲美了，说明这里人太爱吃了。

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