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阿拉老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆,寻觅往昔的岁月 叙老底子事 忆老底子人 诉老底子情 ![]() 作为一名在大上海的吃货 必须要尝尽各种美食 今天小编就给大家推荐一波 上海滩最好吃的50种食物! 话不多说,先备好餐巾纸! ![]() ![]() 1 油墩子 小时候最爱的路边摊之一 出摊的通常都是老奶奶 推着小车,一口油锅烧得滚烫 一盆萝卜丝,一盆面浆 看着肥哒哒的油墩子在锅里浮浮沉沉 也算是一种难忘的回忆了吧 ![]() 2 熏鱼 阿拉上海宁,切老酒就要配五香熏鱼 肉质紧实而不硬,外脆里嫩,酱香浓郁 赶紧给老母打电话,今朝晚饭想吃熏鱼嘞 ![]() 3 腌笃鲜 如果说青岛人血液里流淌的是啤酒 那阿拉上海人血液里就是腌笃鲜啦 腌肉和鲜肉再加上竹笋 哪怕是再刁的嘴 也不能拒绝这样的美味! ![]() 4 春卷 老里巴早春卷只有过年才能吃到 我小时候还陪家中老母亲去菜场买春卷皮子 脆脆的外皮配上软泡泡的“烂糊肉丝” 一口下去滚滚烫,这样都舍不得松口! 话说光“烂糊肉丝”我都能吃一面盆! ![]() 5 生煎馒头 上海人叫生煎馒头而不是生煎包 一种土生土长的上海点心 皮酥、汁浓、肉香、精巧 轻轻一咬 肉香、油香、葱香、芝麻香 只有一个饱嗝才能表达我的心情! ![]() 6 糖醋排骨 上海人最爱的糖醋排骨 竟然不是一道上海菜? so what?好吃不就行了? 给糖醋排骨打call!下饭小能手! ![]() 7 大饼油条 两者并属“四大金刚” 一根油条一折为二,放在大饼中间 再把大饼对叠,油条就成了芯子 听老父亲说,在他们小时候 一副大饼油条再配上一碗豆浆 那简直是“小康”得一天世界了 ![]() 8 冷面 对上海人来说,一到夏天 就意味着冷面季节的开启 扁平的小宽面 拌上花生酱、酱油、米醋 还有辣肉、辣酱、炒三丝等浇头 再热的夏天都有了胃口大开的理由! ![]() 9 菜肉大馄饨 比起吃馄饨,更享受的是包馄饨过程 滑滑的馄饨皮,夹上一大筷子菜肉芯 胖登登的大馄饨简直是“猪猪女孩”在世 ![]() 10 三鲜小馄饨 上海的地道小馄饨并不在于馅料 所谓三鲜的名堂都在汤里 “蛋丝”“虾皮”“紫菜” 小时候的三鲜小馄饨还是用砂锅装的 啊!怀念! ![]() 11 醉蟹 说起螃蟹 首先想到的肯定是清蒸 小编表示不服 明明醉蟹 才能让螃蟹“死得其所”! 在上海的早晨 来一碗泡饭,一只醉蟹 米道伐要特灵哦 ![]() 12 粢饭团 上海早餐的四大金刚之一 热热的粢饭紧紧包裹着油条 软、韧、脆!再配上榨菜等辅料 边吃边捏,边玩边吃! ![]() 13 粢饭糕 与粢饭不同,粢饭糕选用的是粳米 原粒压成糕坯,下油锅炸 外表酥脆略带咸味,内里却极为软糯 虽然经常倒牙但是也抵不住诱惑! ![]() 14 小笼馒头 普罗大众对上海美食的第一印象 上海人称之为小笼馒头 “轻轻提”“开小窗”“一口闷”! 皮薄,汤鲜,肉鲜甜! 现在是大闸蟹的最好时节 喜欢“蟹粉小笼”的不要错过啦! ![]() 15 大闸蟹 我在这先给第一个吃螃蟹的壮士跪了! 吃大闸蟹是一种季节性的享受 这西北风一刮呀,蟹肥的都跟我一样啦 粘天花板的滋味真的是棒棒滴啊! 旁友们喜欢吃“弟弟”还是喜欢吃“妹妹”? ![]() 16 荠菜肉丝炒年糕 年糕糯而不腻,吃起来很有嚼劲 配上香喷喷的肉丝和解腻的芥菜 ![]() 17 烂糊面 烂糊面是上海人的经典叫法 就是把面煮的烂烂的带点糊状 听起来很简单但又很考究功夫 面煮的烂而不黏、糊而不焦才算合格 我在家每次都论缸起吃 嘿嘿嘿!害怕了吧! ![]() 18 条头糕 豆沙、糖桂花和糯米混在一起 糯而不烂、甜而不腻 放进嘴里的瞬间 感受到了几种食材混合的最佳比例 一口可吃下,恰到好处 ![]() 19 炸里脊肉 读书时候每天必打卡的路边摊食物! 里脊肉外酥里嫩,肉质香嫩不柴 一口咬下去还会有鲜美的肉汁 性价比巨无霸高(就是便宜呗) ![]() 20 排骨年糕 上海小囡谁没吃过排骨年糕? 这可是连外地游客 来上海都要点名的菜! 酥嫩的排骨,软糯的年糕 再配上甜面酱汁,夯实的分量 妈妈再也不用担心我会饿肚子啦! ![]() 21 年糕团 年糕团也有甜咸之分! 甜党会撒上黑芝麻糖粉 年糕的余热让细砂糖慢慢融化 咸党一般是加肉松和咸菜,香气四溢 手心手背都是肉,咸甜真是难以抉择! ![]() 22 奶油小方 不夸张的说 奶油我只认红宝石! 吞再多也不会腻的纯动物奶油 蛋糕胚也发得将将好 简直堪称奶油蛋糕一只顶 ![]() 23 鲜肉月饼 每年一到中秋 月饼店排队的人 那叫一个hang行hang是 外皮酥脆,芯子汁水饱满 特别是刚出炉的时候 ![]() 24 小绍兴鸡粥 用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥 地地道道的上海风味小吃 半只鸡加一碗鸡粥,灵魂搭档了! ![]() 25 浇头面 辣肉、辣酱、雪菜面 大肠、大排、鳝糊面 光是各种浇头我都能报一整天 汤面拌面二选一,再加一个荷包蛋 啊!幸福满满 ![]() 26 猪油菜饭 咸肉菜饭的灵魂就是上面那一层猪油渣 配上一碗鲜得来掉眉毛的大骨头汤! 啊,不说了不说了口水汤汤滴! ![]() 27 白斩鸡 如果说北京烤鸭是京城的招牌菜 那上海则当之无愧是白斩鸡上榜 成菜色泽金黄,皮脆肉嫩,百吃不厌! ![]() 28 崇明糕 伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香 这就是崇明小囡对过年最深的记忆 崇明人会将崇明糕切成小条形状 咬上一口,松软有嚼劲 淡淡的米香和红枣的甜味恰到好处 ![]() 29 鸡鸭血汤 心、肝、肫、肠,再加上豆丁大的血块 顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫 身上每一个毛孔都觉得“色色一一”! ![]() 30 蝴蝶酥 国际饭店侧门有一个卖烘焙点心的小门市部 这里就卖着全上海最好吃的蝴蝶酥 裹着袋子都挡不住那niong重的黄油味 口感不在话下,关键是还跟脸一样大! ![]() 31 葱油饼 咬开来能看到黄黄的葱油 外皮酥脆,葱油爆香 我一口气能塞五个都不算夸张! ![]() 32 蟹壳黄 因其形圆色黄似蟹壳而得名 咸甜适口,皮酥香脆 蟹壳黄的馅心也分咸、甜两种 咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等 ![]() 33 下沙烧卖 咬劲十足的皮 剁碎了的鲜笋和肉拌在一起 馅多得会从口子上冒出来 上海的冬天就是下沙烧卖的季节! ![]() 34 葱油拌面 以熬香的葱油加上烧透的开洋 拌上刚出锅的热腾腾的面条 开洋鲜美,葱油喷香,面条韧劲十足 保管你有了这一碗再也看不上其他大荤 ![]() 35 焖蹄面 酥软脱骨的焖肉焐入面中 化而不失其形 浇头与汤面融为一体 咸中带甜,甜中蕴鲜 “上海第一面”当之无愧! ![]() 36 面拖蟹 上海话“米兔蛤” 也有“毛蛤泥糕”(毛蟹年糕)的烧法 且这道菜的精髓不是螃蟹是面粉! 包裹在螃蟹外面的面疙瘩 蘸一口咸鲜的酱汁,啊~~ 没想到螃蟹竟然有被面粉打败的这一天! ![]() 37 炸猪排 炸猪排,先拍松,盐和胡椒腌下 裹面粉裹蛋液,再裹面包粉 下油锅炸两次,至金黄色出锅 再配上上海辣酱油 ![]() 38 罗宋汤 上至饭店,下至食堂 罗宋汤是上海人家家会烧的一道菜 番茄卷心菜洋山芋,再加大红肠 阿拉妈妈烧罗宋汤都配炒面加炸猪排 味道那叫一个嗲! ![]() 39 单档和双档 讲起单档、双档 现在可能很多人都不知道了 其实就是百叶包与油面筋搭档, 一个面筋、一个百叶包,这个叫“单档” 而两个面筋、两个百叶包,就称之为“双档” ![]() 40 黄鱼面 懒人福音,嫌鱼麻烦的懒人福音 鱼肉质地紧致,一根刺都挑不出 汤里还有咸菜和胡椒粉的映衬鲜味 给我一碗,保管吃完一滴汤不剩! ![]() 41 别士忌 据说这个词来源于英文词“biscuit” 这不是饼干,而是烤过的面包干 黄油加到疯狂的白脱别士忌 练就的是你对黄油的偏爱 考验的还有你坚硬的牙口 ![]() 42 包脚布 鸡蛋饼夹油条 葱、香菜、榨菜刷刷一洒 再刷上甜面酱和辣椒酱 包起来象旧时的铅笔盒一样 本地版的“煎饼果子”足够撑满你整个胃! ![]() 43 青团 上海老阿姨的心头好 近两年“网红青团”芯子层出不穷 我还是独爱原味青团嘿 豆沙细腻顺滑甜而不腻 外皮Q弹软糯好不粘牙 ![]() 44 栗子蛋糕 栗子泥口感绵密细滑到入口即化 香甜可口的栗子配上香气十足的奶油 一口一口根本停不下来 ![]() 45 海棠糕 由于模子的形状像海棠花由此得名 它的外层是粉皮,里面是豆沙馅 海棠糕可是点心中的老一辈了 年轻人恐怕有很多都没吃过 ![]() 46 菜馒头 以香菇、豆制品等素蔬为原料制作而成 如今已成为上海的夏季时令名吃 但是我觉得,一肉一菜才算得上标配 ![]() 47 草头圈子 草头圈子是一道非常经典的上海菜 口感细嫩的草头搭配酥软不腻的大肠 层层叠叠,美味十分 圈子包着草头,一口闷,销魂! ![]() 48 四喜烤麸 过年上海人台面上的必备冷菜 也是阿拉爸爸最拿得出手的菜式之一 咸中带甜,颜色酱红,吃到嘴软! ![]() 49 八宝辣酱 永远搞不清楚这八宝分别是哪几样 能说得出来的 起码祖上三代都是上海人了 我对它的评价就是:“再来一碗饭!” ![]() 50 咸泡饭 对上海人来说吃泡饭是一种“情怀” 隔夜的饭菜加上一碗水烧开 哒哒滚的咸泡饭吃下去心里都暖 虽说吃隔夜剩菜营养不好 但也实在无法割舍这种从小到大的味道 ![]() 看到这里小编简直想扔手机! 肚子已经开始咕咕叫了 在这饥饿的大晚上真的是残忍! 还有哪些比较好吃的菜? 来源:上海美食 原标题:《在上海必吃的50种地标美食,你吃过了多少?》 阅读原文 |
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