精酿啤酒时，酒花干投是什么意思

在酿造啤酒时，每个酿酒师都有自己独特的投放啤酒花的方式，其中干投是其中投放的一种方式。郑州大帝科技小编给大家介绍一下何为啤酒花干投。

啤酒花是一种植物，其早期的作用是防腐，现在的作用是给啤酒带来花香、药草香及苦味，而且有一定的抗菌作用，有助于为赤酵母的活性。

酒花干投指的是啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。而干投能够最大限度的增加啤酒花香，并且由于这一阶段酒花没有被煮沸，其中的苦味不能被完全的释放，不会影响到啤酒最后的苦味。

更好使用啤酒花的10个小秘诀：

（1）使用酒花颗粒能更快更彻底释放味道

（2）多种酒花搭配使用能大幅增加层次感

（3）在不同阶段加入酒花风味也会不同

（4）加入酒花时温度越高，会有越多的香味融入酒中

（5）优化酒花的接触时间，充分释放香味

（6）在初次发酵完成或最后阶段投入酒花

（7）发酵后期降低氧气摄入

（8）利用后期投入酒花提取更多风味

（9）酒花释放收益递减定律

（10）根据酒花干投的分析表决定平均的酒花投入率及投入方式

看完之后，相信大家对怎么投酒花已经心里有数了。郑州大帝科技小编希望大家都可以酿造出更好的啤酒。返回搜狐，查看更多

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