吉利丁片放多了会可以补救吗 吉利丁片放多了会硬吗

时间：2022-11-25 18:01:13 编辑：5号网-lj 0

甜品是一种非常讲究比例的，有些东西加多或是加少在口感上都是会有不同的，那么这个吉利丁片要是放多了还会有方法补救吗？吉利丁片放的太多会不会变硬？

吉利丁片放的比例是液体的5%，也就是100克的液体放5克的吉利丁会比较合适，放多了自然会口感偏硬，下次按比例放就好了。

自制奶酪棒发硬是因为吉利丁片或粉放的太多了，成型的奶酪棒口感过硬。自制奶酪棒要加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。将除吉利丁以外的所有食材倒入奶锅，混合成液体，不用加热，如果奶油奶酪比较难融化可以将奶锅放在一盆温水中，慢慢搅拌至融化。

琼脂和吉利丁片的区别有很多方面，不管是琼脂还是吉利丁片，用他们在做甜点的过程中都有凝固的作用。1、口感不一样，琼脂做出来的甜点，吃起来不太嫩滑，也没有什么弹性。吉利丁片做出来的甜点又柔软用q弹，口感的体验非常不错。2、凝固点不一样，琼脂温度小于四十摄氏度就容易凝固，吉利丁片需要通过冷藏的方式才可以凝固，所以通常都要在温度比较低的状况下做甜点。3、成品储存条件不同，使用吉利丁片所做的甜点，在冷藏的状况下保存。琼脂制作的甜点，室温下储存也没问题。

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