今日腊八，腊八饭和腊八面做法分享给你，还有4种腊八粥美味做法

2023-12-13 04:39| 来源: 网络整理| 查看: 265

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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。

腊八节是农历腊月最大的节日，因为那天正好是初八，所以被称为“腊八节”，在这一天，要喝腊八粥。

关于腊八粥的来源众说纷纭，其中流传最广的是朱元璋当年在牢中受难时，饥肠辘辘的他从地里扒出了稻、黍、麦、黄豆等食物，用大火慢炖后用以果腹。

后来朱元璋当上皇帝，为了纪念那段艰苦的日子，所以他把那天定为腊八节，习俗就是喝五谷杂粮煮成的粥，并取名：腊八粥。

一般而言，腊八粥要用8种原料，下锅慢煮成粥，但最早的腊八粥其实只是用简单的红小豆熬煮，后来因为各地特色不同，所以粥的原料越来越丰富，发展至今，有些地区会用上十几二十种原料熬粥，实名演绎什么叫大户人家。

4种腊八粥做法：

1.家常腊八粥：糯米、黑米50克，红豆、绿豆、薏米、玉米渣、豇豆各20克，红枣6颗；2.栗子桂圆腊八粥：糯米80克，红豆、花生30克，红枣、栗子、桂圆各8颗，枸杞、红糖适量；3.江南风味腊八粥：大米、糯米、胡萝卜50克，腊肠、腊肉、青豆、玉米粒80克，小芋头2个，栗子10颗，适量盐；4.银耳核桃腊八粥：糯米、黑米50克，莲子、核桃8颗、银耳1/4朵，红豆、薏米、花生各30克。

由于我国地大物博，所以腊八节的习俗也因地制宜、有所不同，甚至连腊八节吃甜吃咸，都有不小的争议。也因此，在一些地方，腊八不喝粥，而是吃饭或吃面，于是腊八饭和腊八面应运而生。

腊八饭一般用在农历10月、11月做的肉和腊肠，搭配当季蔬菜做出，做出的饭既有腊味的香也有时蔬的鲜，吃起来软糯鲜香。

腊八饭做法：

1.把腊肠和腊鸭腿切丁（食材可更换），胡萝卜、豆角、香菇切丁备用。2.锅中油热后放入腊肠和腊鸭腿翻炒，倒入料酒，接着放入切好的蔬菜丁，放入酱油和蚝油再次翻炒。3.电饭锅中放入大米，将炒好的菜放入电饭锅，之后放入青豆和玉米，加水没过你，开始煮饭即可。

相比腊八粥和腊八饭，腊八面就相对简单一点。一般都是隔天用果蔬、肉类做成臊子，将面条提前擀好，等到腊八当天的早餐，全家在一起吃一碗腊八面。

腊八面做法

1.猪里脊肉切丁，加入料酒、生抽，淀粉腌制15分钟，将胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜、豆腐干切丁备用；2.锅中倒入热油，放辣椒酱，翻炒两下再放入里脊肉，炒至变色放入切好的蔬菜丁，再放入盐、生抽、辣椒酱提味，最后再加入适量清水炖5分钟；3.锅中清水烧热后放入面条，煮熟后捞出，浇上炒好的臊子，一碗腊八面就完成啦。

此外，腊八节还有吃腊八蒜、腊八豆腐和腊八冰等习俗，在你的家乡，腊八都吃什么？

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