明石鲷

我们坚持使用传统的酿造工艺，以手工小批量匠心酿制，数十年来始终如此。酿制中每一个步骤都可能影响到酒品的最终风味。每一种纯米、酵母和曲菌都为我们的酒品赋予其独有特性。

在清酒酿造大师 Kimio Yonezawa 的带领下，我们的团队精心挑选出最上乘无暇的纯米，并在全程细致监管中将纯米抛光、漂洗、浸泡、蒸制，最终进行冷却备用。

由卓越匠人组成的小型团队将细致监管制作曲菌、发酵、过滤和巴氏消毒的每一个步骤，他们致力于令每一批次酒品都具有明石鲷备受赞誉的醇厚口感与丰富饱满香韵。