日本酒的不同杯具那些事~

清酒为什么要用不同的杯子呢？东汉许慎的《说文》中写到“器，皿也”，我想世界上没有任何一种酒类能像清酒这般拥有种类繁多的酒器了，用来盛酒的酒器完全可以改变酒的口感。不同的材质，不同的形状的酒器，会带来完全不同的饮酒体验。

常见的清酒酒器有切子（玻璃杯）、平口杯、猪口杯、片口钵和木枡等。材质通常以陶器、瓷器、玻璃、金属器和木器为主。小编将不同材质的杯子按照“金木水火土”进行划分，来逐一介绍。

金曰从革”选自《尚书·洪范》，“从”，由也；“革”，变革。

金属的酒具常见的只有锡制的酒具，锡是一个很神奇的金属，因为锡制品能净化液体使得酒液变得更为美味。

同时锡能延缓腐坏，会让酒的口感更加的温润。但现在常见的金属酒具多是用来温酒用的烫酒壶，所以锡制的酒杯算是比较少见的酒具了。

“木曰曲直”选自《尚书·洪范》，“曲”，屈也；“直”，伸也。

木制的酒具并不光是大家印象中的木枡，其实漆器的酒具也是木质酒具的一种。木质酒具经常用来饮用常温的清酒，因为这样能刚好展现清酒本身的味道。

木质酒具常见的是被称之为“木枡”的木制小盒子，枡，其实原本是中国古代计量的工具“升”，十合为一升，十升为一斗，十斗为一石。也就是说，1升是1斗的1/10。东汉时，1升为200ml，1合为20ml。

日本在701年的大宝律令中，制定了度量衡，而枡就是当时计量各种生活用品的工具 – 米、油、盐、麦…当然还有最重要的「酒」！

现代设计感的日本漆器酒具

而后来「枡＝清酒」这样的印象，主要是因为在江户时代，酒商们用枡来计量，客人们也直接用枡来饮酒，这就成为了两者合起来使用的源头。

“水曰润下”选自《尚书·洪范》，“润”，即滋润；“下”，即下行。

水的代表色是黑色，所以水代表的酒具是玻璃的酒具，玻璃酒具是现在最常见的酒具，玻璃制的酒器主要是红酒杯和切子还有柳宗理杯，玻璃透明的材质可以更好的表现清酒的色泽，因此在品鉴中会经常使用玻璃质酒器。但只有冷酒才适合用玻璃酒器。尤其是在夏天的时候，选用玻璃制酒杯更能提现清凉之感。

玻璃质地让人们易于观察酒的色泽和黏性，稍微收口的设计尽可能保留了酒香，这种玻璃酒杯可以赋予清酒柔顺的质感，让人感受清酒从倒入杯中到品尝的每一个细微变化，令人着迷，是品酒师的最爱。这款酒杯最适合用于饮用吟酿造酒，冰镇后的吟酿造酒酒体轻盈，果香馥郁，在玻璃杯中尽显风韵。

火曰炎上，选自《尚书·洪范》，“炎”，焚烧，炎热，光明之义。

能被称之为火之器皿的就是瓷器酒具了，瓷器应该是现在清酒酒器中使用最为广泛的，瓷器材质不会轻易改变酒体的味道，而且不管是冷酒还是爛酒都可以用瓷质酒器。

另外不得不提的是一种用来品鉴清酒的专业用杯——蛇目杯，杯底的两圈蓝色和白色，像蛇的眼睛，因此而得名。日本传统工艺制作的陶器种类丰富，也具备收藏性和观赏性。

《素问·五常政大论》：“土曰备化。”

能称之为“土”的酒具，就是陶器酒具了，陶器会使酒的口感变的更为柔和，非常适合饮用纯米酒这一类的清酒。陶土制的酒杯有重量感和厚度，可以让酒的温度保持时间更长。陶器和瓷器的区别在于，敲击陶器的声音更为浑厚，瓷器的声音更为清脆。

不同的清酒用不同的酒杯能带来更多不同的体验感，精致的餐具可以为美食加分，同样，选对了酒杯，也会提升饮酒的品位和格调。

嗯……就这样戛然而止吧~返回搜狐，查看更多