茭白里面的芯变黄了能吃吗 茭白发绿了还能吃吗

1、茭白里面的芯变黄了能吃吗 一般是可以吃的。一般新鲜的茭白颜色白嫩，切开后里面的芯也多呈白色，若是茭白里面的芯出现了发黄的情况，多考虑是由于茭白保存时间过久，其中的水分、营养成分流失过多而导致的，一般这样的茭白也是可以食用，只是相对

一般是可以吃的。

一般新鲜的茭白颜色白嫩，切开后里面的芯也多呈白色，若是茭白里面的芯出现了发黄的情况，多考虑是由于茭白保存时间过久，其中的水分、营养成分流失过多而导致的，一般这样的茭白也是可以食用，只是相对来说口感会没那么好，但若是茭白同时还伴有其他变质情况，那么就不能继续食用了。

可以吃。

如果茭白长时间放在阳光下或通风处的话，其肉质颜色就会由白色慢慢变绿，其中的纤维慢慢变粗，只要没有出现变质的情况的话，发绿的茭白也是可以吃的，只是口感不如先前脆嫩，吃起来肉质会比较老，口感相对较差。

新鲜的茭白外皮呈绿色，肉质嫩白，若是茭白变红，切开后内部颜色发黑，那么则多表示已经变质，不建议继续食用。

新鲜的茭白一般质地比较硬，捏起来有弹性，若是茭白捏起来十分软，而且有汁水渗出的话，则多表示已经变质。

新鲜的茭白气味清香，口感鲜嫩，无明显异味，而变质的茭白闻起来会有比较明显的酸腐气味，吃起来口感偏酸。

将茭白剥去表面的粗皮，然后浸泡在清水中，水量以完全淹没茭白为佳，然后再将其置于阴凉通风处保存即可，注意要经常换水，保持水质干净。

将茭白表面喷洒适量清水，然后用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存即可，这样不仅可以延长茭白的保存时间，而且还可以保持茭白的新鲜度。

在挑选茭白的时候应当选择嫩滑光亮，质地饱满，形状矮胖的茭白，若是茭白笋身扁受、弯曲、形状不完整的不宜挑选。

剥了皮的茭白要选择颜色白嫩的，没有剥皮的茭白要选择颜色青绿，没有开裂的，若是茭白的颜色偏红或者呈现姜黄色，这样的茭白一般比较老，不建议挑选。

新鲜的品质好的茭白闻起来会有比较明显的清香气味，若是茭白闻起来有比较刺鼻的气味的话，可能是由于浸泡了药水导致的，不宜挑选。