《红楼梦》里的茶文化

贾母请刘姥姥逛大观园，来到了栊翠庵。贾母要讨一杯茶喝。贾母是贾府里的老祖宗，最尊贵的人，可是妙玉给贾母烹茶用的水，却不是最好的，而是用次等的水，给宝黛钗三人烹茶的水才是头等水。

妙玉给贾母烹茶的水用“旧年蠲的雨水”，也算好的了，如果妙玉用井水烹茶，贾母一定不会喝。

妙玉给贾母等人上完茶后，一拉宝钗和黛玉的衣襟，二人跟着妙玉来到耳房内，妙玉亲自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶，给宝钗、黛玉和宝玉各倒一杯。宝玉等人细细品味，“果觉轻浮无比，赏赞不绝”。

妙玉的话说明，泡茶的水必须“轻浮”，只有“轻浮”的水才是最上乘的。这样的水细腻、顺滑、甘甜，可以将八分的茶叶，泡出十分的茶水来。要得到这样的“轻浮”的水，也只能用天水，再加上梅花上的雪有暗香浮动，沾有淡淡的梅花香气与佛苔香气，这水比普通雨水更高一个档次。

有根水，就是地球上的水。以山泉水为上，江河水为中等，井水为下等。陆羽在《茶经》写道：“山水上，江水中，井水下。其山水，砾乳泉、石池，漫流者上”。

无根水，在《西游记》里有解释，即“天上落下者，不沾地就吃，才叫做无根水。”无根水包括雨水、雪水、露水、霜。无根水比有根水要高级。因为无根水不仅难得，而且需要长时间的贮存。

宝钗的冷香丸就需要用无根水来配。

宝钗的冷香丸是海上仙方，这里都需要无根水，说明无根水很高档，是神仙用的水。

唐代白居易《晚起》诗中云，“融雪煎香茗”。

宋代辛弃疾《六幺令》词中“细写茶经煮香雪”。

元代谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”。

以上都描写用雪水泡茶的情形。雪水是无根水中的上品。

古人烹茶也爱雨水，雨水以梅雨为最好。明代茶人学者许次纾在《茶疏》中评论说，以梅雨水煮茶“精若蕴香，借水而发”。

《茗芨》记载：“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”。这段话的意思是，梅子成熟时期下的雨用来喝茶最好，其味道甘甜。如果梅子成熟后，再下雨，那时的雨水就不宜用来饮用了。因为只有黄梅雨水“甚香冽”、“烹茶甘鲜”、“化育万物”。

梅雨的保存方法是：“贮水须置庭中，履以纱帛，使承星露之气，则英灵不散、神气长存”。

清代徐士宏的《吴中竹枝词》写道：“阴晴不定是黄梅，暑气熏蒸润绿苔。瓷瓮竟装天雨水，烹茶时候客初来。”

妙玉也说了贮存方法。妙玉用鬼脸青花瓮装好梅花雪，然后密封，埋在地下。这坛梅花雪水，妙玉藏了五年“总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。”

《红楼梦》的作者借妙玉之口，道出烹茶之水中，梅花雪水比雨水更胜一筹。

古人的生活是慢的，他们出门要么走，要么做轿子，要么坐马车，要么骑马。无论哪种出行方式都没有现在的火车、汽车快。不过他们很享受这样的日子。

妙玉在苏州玄墓蟠香寺里的时候，父母仍然健在，而且还有势力。妙玉在寺庙里除了念经就是用各种消遣来打发时间。那时候，她还是一个快乐的有父母的小尼姑，她有闲情逸致去收集梅花上的雪。

《红楼梦》里的贾府的孩子们，在深宅大院里慢慢消磨他们的人生。于是他们有各种讲究，讲究吃，讲究穿，讲究茶，讲究音乐等等。他们写诗填词，弹琴下棋，绣花刺凤，饮酒品茶过着逍遥的日子。

就妙玉讽刺黛玉的话里可知，贾府诸人也有收集梅花上的雪，贮存后烹茶的习惯。黛玉应该经常喝梅花雪水，可是在栊翠庵她竟然没有品出来，这让妙玉很失望，所以出言讥讽黛玉是大俗人。

宝玉的诗里也有用雪水烹茶的描述，“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。不过宝玉的格局跟妙玉的格局比则有高低之别，妙玉的雪是梅花雪，这个雪有有梅花香有佛苔香在暗暗浮动。宝玉的雪就是普通的新雪。妙玉的雪展示了她孤高清冷的性情以及飘逸如仙的美与雅。宝玉的雪，是安福尊荣之贵介公子的讲究。返回搜狐，查看更多