红酒鹅肝的制作过程 红酒鹅肝的做法

法式红酒鹅肝

小堂堂妈妈

“去日本料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片，价格却很贵，觉得吃的不过瘾，还是自己动手吧，配上红酒，感受下来自法国的大餐，舌尖上的顶级享受，真真入口即化，回味无穷，这是两次做的成品照，分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁，各人认为差别不大，亲们也可以尝试下，很不错的，比料理店的鹅肝还要有层次感，因为一般情况下，日料里的酱汁比较单一。”

食材明细

主料

鹅肝4片

蓝莓酱一勺

红酒四勺

辅料

胡椒粉适量

黑胡椒适量

蜂蜜一勺

甜味口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

法式红酒鹅肝的做法步骤

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1

鹅肝切片，大约8毫米厚

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2

用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

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3

腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

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4

平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

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5

另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

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6

放红酒

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7

放一勺蜂蜜

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8

放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

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9

浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

小窍门

腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐

来自 美食天下 小堂堂妈妈 的作品

使用的厨具：平底锅

红酒煎鹅肝的材料

红酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。

红酒煎鹅肝的做法

1、首先将苹果洗干净，随后将它的外皮去除，再将之切片。

2、随后撒入白糖。

3、将鹅肝处理干净。将之切片，并撒上胡椒粉、盐、白胡椒进行腌制，随后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。

4、这时就可以热锅了，将黄油放入，等它化开之后，将苹果片放入，用小火一直煎到软，再将之夹出。

5、继续用小火热锅，加入一小块黄油，化开之后放入鹅肝，等到鹅肝两面变成金黄了，再将之盛出。

6、随后加入一点酸梅酱、干红葡萄酒，进行煮。大概十五秒，再将之淋在鹅肝上，就可以开始吃了。

红酒煎鹅肝的食用功效

红酒煎鹅肝可以补肝明目、降低胆固醇等等的功效。在平时吃红酒煎鹅肝能促进身体健康，因为鹅肝味道偏苦，但是属于温性，对人的肝脏有着极大的滋养作用，补肝明目的功效非常之显著，可以改善血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状，特别是针对眼部的健康。鹅肝的药用价值也不可低估，它可增加体内的酶活性，从而降低人体血液中的胆固醇水平。保证血管的健康。红酒可以软化血管，也是促进血管健康的。这道食谱，对于血管的健康有着很大的帮助。

红酒煎鹅肝对大家来说是比较熟悉的食物了，在平时大家对红酒煎鹅肝这样的西餐食物都比较爱吃，不过看完了上面的介绍，大家以后在家里自己也可以进行烹饪了，而且我们能够发现，经常吃红酒煎鹅肝对健康养生也有意义，大家不要错过。

红酒500克，青芥辣10克，尚汤500克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。

制作过程:

1、红酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。

2、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。

3、将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。