排骨焯水，到底是用冷水还是开水？原来很多人没做对，难怪不好吃

　　随着生活水平的提高，越来越多的人都喜欢吃肉食了。每次逛超市的时候，我都会想要走到鲜肉区，我是被里面的五花肉所吸引，大多数是被超市里新鲜的排骨所吸引。超市的排骨分为很多种，有肉多一些的还有肉少一些的，而每次遇到新鲜的排骨，我总忍不住买上一两斤然后回家炖汤喝。

　　排骨不同于五花肉以及里脊肉，它里面的营养价值丰富，含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨粘蛋白等物质，能够促进孩子以及老人的钙质发育。所以排骨相当于五花肉以及里脊来讲，更受大家的欢迎。

　　排骨的有烹饪方式很多种，可以做糖醋排骨吃，而且还能炖汤喝，都是不错的美味食材。但是用排骨无论做任何美食的时候，都需要提前将排骨提前汆烫一下。那么排骨到底是冷水下锅汆烫还是热水下锅汆烫呢？原来很多人都做错了，难怪排骨不好吃。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

　　-—汆烫排骨的正确做法——

　　准备食材:排骨两斤，精盐少许，老姜一块，料酒少许。

　　操作步骤:

　　1.首先将买来的排骨两斤，剁成小块。然后将其放在清水中，加入适量的精盐浸泡十分钟备用。（排骨中放入精盐能够给排骨杀菌消毒。）

　　2.十分钟过后，我们将排骨放入流动水中，然后多冲洗两到三次备用。这样才能洗去排骨里面的脏东西还有表面的血水。

　　3.炒锅中加入适量的冷水，然后将准备好的排骨放入里面。因为排骨本身的骨头体积比较大，那么排骨需要加长的时间比较多。所以用冷水能够均匀的让排骨受热，而且排骨里面的血水不会缩在骨头里。这样做出来的排骨汤就不会有腥味啦！

　　4.然后再放入老姜两块去香，料酒几滴，然后将其火煮开，用勺子不断的撇去表面的浮沫以及黑点。然后盖上盖子转中火，继续炖煮五分钟就可以了。

　　5.排骨汆烫好之后，将其立即捞出放入凉水中冲凉。多冲洗两到三次就可以制作其他美食了。

　　这回大家应该知道如何正确的汆烫排骨了吧？下次再给排骨焯水的时候，一定不要弄错咯。否则做出来的排骨味道不鲜美，而且还很腥气哦！

　　——美食小技巧——

　　1.汆汤排骨的时候一定要提前放入精盐腌制十分钟，这样能够给排骨杀菌消毒，很多人都将这一步，给忽略了。

　　2.如果想要喝排骨汤的话，汆汤排骨的时候我们要用冷水汆烫。如果要做糖醋排骨的话，大家要用热水汆烫。厨房里炖肉的师傅，都知道有这句俗语哦，那就是“冷汤热肉”的做法。意思说就是，如果想要喝汤的话就用冷水汆烫主食，如果只吃肉的话，那要用开水汆烫哦！大家一定不要弄混了。

　　3.汆烫排骨的时候，里面的浮沫一定要撇干净。那做出来的排骨没有腥气才入味。