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水和面粉混合无干粉之后,水解静置30分钟。然后加入天然酵母和低糖干酵母还有盐,橄榄油,用厨师机搅拌出十成筋(面团有弹性,通透,且破洞光滑。)然后面团整理光滑之后,室温发酵两个小时,其中在一小时的时候折叠翻面。发酵两小时之后,可以把面团放入冰箱冷藏备用。也可以直接分割成4等份,大约每个面团220克左右,收圆,松弛10分钟。刚好利用松弛的这段时间来准备其他材料。 这个时候烤箱就可以提前预热起来了。用烤箱的最高温度预热一个小时。因为家用烤箱预热一个小时之上石板才能热透。 取一个面团,整形成圆形,手掌按压面团内测,最边缘不要压,保留发酵气孔。 ![]() 涂上披萨酱,放一些腊肠片或者萨拉米肠 ![]() 放少许新鲜的罗勒叶,然后撒少许的橄榄油。放入提前预热好的烤箱内的石板上。我是上下火都是300度,烘烤5分钟。家用烤箱直接用你烤箱的最高温度就可以,如果有石板会更好,因为提前预热后的石板有储热的功能,面团放上就会瞬间膨胀,如果用烤盘的话,效果会差很多很多,那样会做不出来脆底的披萨了 为什么我这个时候不放奶酪?因为此时如果放奶酪的话,面饼的颜色还没有烤上色,奶酪已经焦了,沸腾了,会影响美观还有口感。 ![]() 面团表面有些上色了,取出之后放上奶酪,然后再放入烤箱烘烤,3~4分钟就可以了 ![]() 刺啦刺啦~ ![]() 只要看到奶酪融化就OK。 ![]() 趁热切开,薄底酥脆,超喜欢边上这一圈发酵的大气孔,食欲倍增。 ![]() ~线下课程每期必做款 ![]() 薄底,脆边 ![]() 当然形状也可以做成长方形 ![]() 放水牛芝士球更好吃些 ![]() 薄底酥脆 ![]() 开吃 ![]() 线下课堂学员们齐分享~这款真的很好吃,又快手。推荐大家可以试一试,做个小朋友,和朋友们聚会一起吃真的非常好。 ![]() ~ ![]() |
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