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食材tip:
所用食材为4人份主食/8-10人份分享小食的量。
- 杜兰小麦粉：是一款硬质小麦粉。意大利语semola/farina di grano duro，英语durum flour，德语Hartweizengrieß。国内也称为三文尼娜粉，某宝上按这个名字搜出的结果更多。顺带一提，杜兰小麦粉可是个实打实的低GI（血糖生成指数）食材。
- 意式番茄酱：意大利语passata，英语也用passata，德语Passierte Tomaten。某宝上建议关键词输入意大利语“passata”或者“意式番茄泥”，不然搜出一整页都是蘸炸薯条用的番茄沙司。
- 鳀鱼：用的是油浸鳀鱼。第一次尝试的小伙伴要注意了，它挺咸的！所以在制作洋葱番茄酱浇头的时候，盐适量啊！意大利语acciughe，英语anchovies， 德语Sardellenfilets。一般都是油浸在瓶装/罐子装的售卖的。某宝上搜油浸鳀鱼就有。
- 牛至叶碎：意大利语origano，英/德oregano。干制的牛至叶磨成碎，可以在超市的香料区找到罐装的牛至叶碎，国内某宝上也有售卖。
- 波罗伏洛干酪：胡子用这款代替了马背干酪caciocavallo，因为后者在德国和国内都不容易买到啊。意/英/德provolone。在德国的一些大超市的现卖奶酪火腿区可以买到，如果找不到的话，可以用Butterkäse代替（中文黄油乳酪/黄油奶酪）。
- 帕尔玛干酪：意大利语Parmigiano-Reggiano，也可以使用哥瑞纳-帕达诺奶酪，意大利语Grana Padano。前者更有名，质量更高，价格也更贵一些。不过在英语/德语中，这两款奶酪被统称为Parmesan，中文为帕玛森干酪。
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