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好吃✔ 快手✔ 饱腹 ✔ 01、自制手抓饼胚 比超市卖的更香更酥 材料:中筋面粉300克,开水186毫升,芝麻油50毫升,盐3克,葱花适量 点击图片进入小程序, 方子和图片来自厨友@美食台foodvideo 做法: ①先和面:面粉加少许盐,开窝,分次加入开水,用筷子迅速搅散,再揉成光滑面团,醒发20分钟; ②醒发松弛好的面团,揉成长条,分成四等份; ③案板上抹层芝麻油,将面团擀薄,接着在擀好的面皮上抹层有,撒少许葱花,用刀尖间隔平行划刀,注意两端不切断; ④接下来将面团的一边卷起成条状,一端固定,然后用拽扯的方式把面团盘起来,最后再擀成薄饼; ⑤煎饼需要全程小火,等油烧热,下入面饼,煎至两面金黄就好了。(为了增加起酥效果,可以不断颠锅,让饼在锅中摔打) 厨房君按:嫌麻烦可以直接在超市买手抓饼,操作更快更懒人。自制可以一次多做几张,每张饼皮用油纸或保鲜膜隔开,放在冷冻柜里。吃的时候不用解冻,直接放平底锅中烙就行。 02、豪华版手抓饼 校门口经典早餐小吃 材料:饼皮、鸡蛋、鸡柳、火腿肠、培根、生菜、番茄酱、千岛酱 方子和图片来自厨友@蘑菇娘娘 做法: ①锅里放一点油(可不放),饼皮煎熟至金黄。培根、鸡蛋、香肠和鸡柳也煎熟; ②饼上铺生菜,放上煎好的肉和蛋,再挤上番茄酱和千岛酱,或者你喜欢的酱; ③卷起来,开吃~ 03、火腿鸡蛋手抓饼 外酥里嫩好吃到哭 材料:鸡蛋、手抓饼皮、火腿 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@两两世界 做法: ①饼皮放锅里,火腿切成条状,放到饼上摆成长方形框; ②开小火加热,中间打入一个鸡蛋; ③把饼皮折叠成长方形,小火煎至双面金黄即可。 好酥好嫩~ 04、火腿肉松酥 一口下去嘎嘣脆 材料:手抓饼1张、香草蛋黄酱3勺、火腿肠1根、蛋黄1个、肉松、黑芝麻 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@琥珀maggie 做法: ①将饼皮室温放置,火腿肠切碎,烤箱上下火180度预热; ②饼下铺油纸或隔层纸,在饼上抹一层满满的香草蛋黄酱;再放上火腿肠碎,撒满肉松轻轻按压一下; ③用卷寿司的手法一边卷,一边将隔层纸掀起,卷紧切小段; ④转移到铺好油纸的烤盘上,刷蛋黄液撒上黑芝麻。 ⑤送入预热好的烤箱,中层上下火180度烤20分钟。 05、酱香饼 轻松秒杀路边摊 材料:手抓饼2张、小葱2根、蒜8瓣 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@十一小厨房 做法: ①调酱汁:一勺芝麻+半勺孜然+半勺十三香+一勺番茄酱+一勺蚝油+一勺豆瓣酱+一勺黄豆酱+半勺白砂糖+半勺淀粉+三勺清水,搅拌均匀; ②锅中热油,炒香蒜末,倒入料汁,翻炒均匀出锅备用; ③手抓饼煎至两面金黄,刷酱汁,撒葱花; ④再盖一层手抓饼,刷酱汁,撒葱花; ⑤均匀切等分即可。 —— 下午茶 —— 貌美 ✔好吃 ✔ 快手✔ 高大上✔ 06、手抓饼可颂 可爱又酥脆,媲美面包房 材料:手抓饼1片,鸡蛋1个 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@漫时慢语 做法: ①手抓饼回温3分钟变软,用刀切成三角形状,从宽边往尖角边卷起; ②全部卷好备用; ③鸡蛋打散搅匀,加一点点水。卷好的手抓饼放入蛋液,转一圈,裹匀即可。 加水是为了让蛋液不太浓稠,否则裹不匀,后期烤出来不好看。 ④放烤盘,烤箱预热,200度15-20分钟;出炉,别忘了撒一点糖霜~ 饼里的油都烤得冒出来了。看起来胖乎乎的,可可爱爱~ 07、苹果派 超简单版本 材料:手抓饼2片、苹果2个、鸡蛋1个、白砂糖20克、淀粉10克、黄油20克 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@璐瑶芝麻粒 做法: ①黄油下锅小火,直至化开; ②加入切好的苹果丁翻炒;炒软的过程中加白糖,再翻炒一会儿出汁,淋入水淀粉勾芡,粘稠后关火。 ③两片手抓饼放软,等分切8份,用小叉子随机戳孔洞。 ④放入炒好的苹果,盖上另一张手抓饼,边上用叉子压平、压紧,刷蛋黄液进烤箱,200度15分钟; 出炉咯,好香好甜啊~如果觉得这个麻烦,直接不切,包一个大的苹果派就行。 08、苹果派 升级貌美版本 材料:手抓饼2片、苹果1个、白砂糖20克、淀粉10克、黄油10克、水20克 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@漫时慢语 做法: ①苹果馅做法,步骤同上; ②手抓饼室温软化,把饼皮放入6寸的菊花盘里,边缘压好。用叉子戳洞,防止烤的过程中鼓起; 大家可以根据派盘大小选择饼皮大小。如果烤盘大的话,可以将两张饼皮叠一起,擀薄变大。 ③苹果馅倒入烤盘,均匀铺在饼皮上; ④另外一张饼皮切成1.2厘米左右的长条,横竖交叉编好,边缘多余的可以用刀切掉; ⑤烤箱预热中层200度15分钟即可。(苹果馅也可以换成其他水果馅哦) 烤好出炉~苹果酱超级浓郁,饼皮酥酥得掉渣,太绝了 09、蝴蝶酥 传统中式甜点也完全OK 材料:手抓饼原味2片、白砂糖、蛋黄1个、面粉 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@果大脚 做法: ①手抓饼解冻2分钟。两张手抓饼上各撒层白糖; ②一张刷满鸡蛋液,另一张摞上面,用擀面杖擀开,再刷层鸡蛋液。食量大的可以再摞一张,蝴蝶形状也会更饱满,烤制时间需要延长几分钟; ③案板上撒点面粉,从两边迅速把手抓饼向中间卷起来; ④冰箱冷冻后,切适当宽度,放入垫油纸的烤盘,在表面均匀刷鸡蛋液,撒白砂糖。烤箱预热后,放入中层180度上下火烤16分钟; 10、苹果玫瑰塔 似朵玫瑰盛放在圣诞日 材料:手抓饼2张、苹果2个、糖1勺、糖粉 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@漫时慢语 做法: ①苹果洗净,对半切开,挖核切薄片; 要很薄很薄的那种哦~ ②热水加一勺糖烧开,放入苹果片烫软,过滤糖水冷却; ③手抓饼室温软化5分钟,切长条状。将冷却好的苹果片一片一片叠在饼条的上半部分,下半部分用手压薄叠在苹果片上; ④从一头开始卷,卷紧。放入烤箱中层200度烤30分钟。 饼皮层层分明,饼底焦黄酥脆,可以撒少许白糖装饰,吃的时候可以直接吃,也可以蘸果酱哦~ —— 晚餐 —— 好吃✔ 快手✔ 省事✔ 11、手抓饼馅饼 饱满肉馅和酥脆饼皮的绝佳搭配 材料:手抓饼2张、肉馅、鸡蛋1个、黑胡椒粉、椒盐、香菇、葱花 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@凯妈小厨 做法: ①肉馅放入香菇和葱花,咸淡根据个人喜好调; ②手抓饼中间铺肉馅摊开,再打上鸡蛋,撒点黑胡椒粉、椒盐; ③ 盖上另一张饼,边缘用叉子压一圈,压紧。压好开始煎至双面金黄即可,怕不熟,可以用小火多煎一会儿; 12、奥尔良鸡肉披萨 快手简单又好吃 材料:手抓饼2张、火腿1根、青椒半条、鸡腿肉1只、奥尔良腌制粉、鸡蛋1个、芝士碎、披萨酱或番茄酱 点击图片进入小程序,方子和图片来自厨友@晓燕私房菜 做法: ①鸡腿肉解冻切块,加入奥尔良粉搅拌腌制,切好青椒等配菜; ②拿一张饼将火腿肠卷起来,切成小段备用; ③披萨底刷一层披萨酱,放入铺好油纸的烤盘。将火腿卷围着饼皮摆一圈; ④放一层芝士碎、奥尔良鸡腿肉、青椒块,最后再撒上一层芝士碎。 ⑤在火腿圈表面刷一层纯蛋黄液,放入烤箱上下火200度,15分钟后出炉,最后5分钟可以看一下,披萨表面是否变黄,避免芝士过熟。如果不够黄也可多烤3分钟。 可以用同样的方法做一个洋葱火腿肥牛披萨哦~ # 今日话题 # 你学会了吗? 你还要其他手抓饼做法吗? 记得在文末分享和留言哦~ ⬇️点击⬇️ 好吃的美食不嫌多: 点击阅读原文,一键下载下厨房APP。 你“在看”嘛~返回搜狐,查看更多 |
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