杭州日报

记者 陶元 黄蓉萍 桐庐微融圈 戴萍

山路蜿蜒至桐庐县新合乡引坑村非遗工坊集聚园，在干净整洁的索面生产作坊内，身着白色工作服、佩戴口罩的工作人员轻车熟路地进行“上”面、拉面、晒面等工序。

日前，随着杭州市小作坊“五化”工作现场会在新合乡召开，“1+N”索面园区经验也在全市树立了标杆。通过这个首创的索面园区试点建设，既可让传承千年索面技艺的工坊抱团发展，由“小散低”向“精特美”转型升级，也能让监管部门对工坊进行精准帮扶和远程监管。

一直以来，索面都是新合文化的积淀，但也囿于其手工性以及制作工艺的要求严格，难以规模化和工厂标准化生产，加上村民制作索面的口感不一、质量参差不齐，其产业的社会、品牌效益难以显现。

从问题导向出发，今年，新合乡投资400余万元建设索面非遗工坊，通过“党建引领+乡贤运营+村集体参与”方式助推园区发展。目前已有十余家索面作坊入驻，并实施统一品牌、统一标准、统一原料、统一包装和统一销售的“五统一”管理。在园区牵头带动下，周边已经有15个加工场所完成统一设计、装修，同时定制规范化索面加工器具。此外，索面园区日常监管还纳入数字化监管范畴，借助摄像头、温湿度计等硬件设施实现数据上传，监管部门可实时掌握索面加工过程信息。

如何让小作坊焕发生机与魅力？桐庐县市场监管局立足监管职能，将新合索面食品产业发展作为突破口，实施《新合索面加工工艺规程》《新合索面技术要求》两项团体标准；促进新合乡与桐君堂等桐庐本土龙头企业加强合作，发展索面深加工产业，改良索面制作工艺，成功推出红曲索面等创新产品；完成新合索面商标注册及LOGO设计，进一步扩大“新合索面”品牌影响力和传播力，有效解决索面生产规模小、产品附加值低、销售方式单一等问题。

同时，当地还将通过索面非遗工坊、革命老区特色等资源优势，通过文化交流、技能培训、研学体验等多种活动形式，在传承文化根脉的同时，让索面真正成为当地实现富民增收、乡村振兴的金钥匙。

“索面小作坊，却是谋划富民增收的大舞台。”桐庐县市场监管局党委书记、局长姚明军表示，接下来他们将持续挖掘桐庐本地特色，促进“1+N”食品小作坊集聚园区的提档升级，对其帮扶规范，让小索面实现“大作为”。