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新手入门烤箱怎么选？长帝/海氏/柏翠哪个牌子好？ 超全烤箱选购指南，实测9台热门烤箱
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入了烘焙的坑，你我就是亲人！！今天来为我的亲人们盘点一下，入门该怎么选购第一台烤箱！！！ 很多烘焙小白入门，想要买烤箱，却不知道如何下手 上下管？独立控温？？什么风炉完全搞不明白..... 看的越多越蒙圈  今天这篇文章就是就是简单粗暴直接的教你们怎么选，你的第一台宝贝烤箱 主要是整理了最热门，销量最高的入门级烤箱来进行一个真实的、认真的测评 并且告诉你们烤箱的选购要点是什么！！！！ 如果看完测评你还是蒙圈 那就直接看我的测评结果推荐，闭眼买 保证不出错!!!! (钱包备好就行hhhh) 实测九台最热门的入门级的烤箱 测评品牌型号包括： 长帝 32K， 柏翠3030，ACA-E45S， 海氏C40，长帝小馋猫，柏翠5400， 海氏i7， 长帝大白鲸，加上近期补测的海氏C45 （看看这一堆烤箱，占据了一堵墙，突然感觉自己好富有） 补测了海氏的新品C45烤箱没时间看详细测评的，可以直接看这份测试数据 给你安排的明明白白 不过，你现在可能也看不怎么明白 可以看一下烤箱选购要点，再结合这个数据来看，你就知道哪台烤箱是好的，值得入手的了  全文大纲： 一、推荐盲买不出错系列 二、实操烘烤测试 三、选购要点 四、总结：每台烤箱的特点以及推荐 一、盲买不出错系列这部分主要是根据不同的价位给你们选出测试出来的优秀选手 如果你选购要点也不想看，数据也看得脑瓜疼 那么，你可以直接闭眼买这里的了 根据测评选出的优秀烤箱，不同的价位，可以根据自己的预算直接下单 没有半点水分，摸着我噗通噗通的良心说，买！ 不会错！  预算500-700元柏翠PE3040 参考价：589元 https://xg.zhihu.com/plugin/f3e758e45644257e020b82d7244a56a6?BIZ=ECOMMERCExg.zhihu.com/plugin/f3e758e45644257e020b82d7244a56a6?BIZ=ECOMMERCE柏翠3030是我用了好几年的老伙伴了，3040是它的升级款，颜值实力兼具 容量上38L/40L完全够用，双层加厚玻璃门坚固防爆，升级后的黑色搪瓷内胆耐脏好清洗 操作上也更便捷直观，旋转钮带显示屏，可以随时调节时间跟温度 加热管采用的是M管，相比直管温度更加均匀，上下都有温控探头，减少了因温度不准导致翻车的概率 最妙的是，复烤下一盘时可以一键恢复上次的烘烤程序，傻瓜式操作对于新手来说使用感绝佳 烘焙新手强烈建议选它完事~ 预算700-1000元柏翠PE5400 参考价：869元 https://xg.zhihu.com/plugin/3a4b23d6684e4af1788424127341af6c?BIZ=ECOMMERCE奶油色复古机身，质感很不错，各种家装风格都适配 容量38L，采用不沾油内胆，就算烤完油大，擦一擦就干净了很方便 温控方面非常精准，测试中它的实际温度跟显示温度完全一致，上色效果也比3040更加均匀 相比3040，它还多了一个烤叉，烤鸡烤鸭更加方便，360°旋转烤出外酥里嫩 预算1000元以上长帝大白鲸风炉烤箱 参考价：1299元 https://xg.zhihu.com/plugin/163bfa6470a59dec379caab7cd25f7f9?BIZ=ECOMMERCE长帝是做烤箱的老品牌了，这款大白鲸风炉烤箱算得上是千元价位的性价比之选 40L大容量，搪瓷内胆，双层门隔热效果不错，整个测试下来表现也可圈可点 主打强大的风炉功能，热风循环功能很强，风炉烤箱背部热风里面是有发热管的 风炉平炉自由切换，双TC感温探头跟PID电子精准控温，最多可三层同烤，烤得非常均匀 如果是大家庭使用或者想要做私房的朋友，选这一台是非常合适的~ 产品这块大概就是这样~好了！ 话不多说，上测试了！ 二、最最实在的实操测评环节来了本次测评分别用八台烤箱来进行烘烤 1、烤饼干：测试上色均匀度 2、烤戚风蛋糕：测试烤箱的温控稳定性 3、测试烤箱的温度准确性 4、测试烤箱隔热效果 烤箱的温度均匀度和温度稳定性是我们使用烤箱最主要关注的点 也是烤箱最重要的性能 所以测试来看一下哪一台烤箱更值得被推荐吧 先把整体的测评数据放这里~没有时间读完全文的朋友，可以直接看这份测试数据1.首先来进行烤饼干测试看一下各个烤箱的温度是否均匀 我做的是蔓越莓饼干 方子在这里啦~ 黄油100克 糖分40克 鸡蛋液30克 低筋面粉160克 蔓越莓干30克为了测试公正，所有的烤箱烤的饼干面糊都是一样的 并且烤箱温度全部都是170度 烤20分钟 首先把黄油软化，搅拌顺滑 然后加入糖粉，搅拌均匀   再来加入鸡蛋液搅拌到混合均匀   最后加入蔓越莓拌匀 蔓越莓饼干面糊就做好啦！  饼干面糊搓成长条，放冰箱冰硬一点之后 切成片，摆上烤盘，上烤箱烘烤 170度烤20分钟 来看看烤好的成品 我直接放在一起对比，这样最直观的可以看出来区别（图片可以放大看）  首先从图片上看 可以看出长帝32K是烤的最不均匀的一个 中间有两块都快烤黑了，左边的还没怎么上色 柏翠3030烤的还可以，右边温度略高高，左边略低一点点 柏翠5400上色是比较均匀的一个， 右边稍微高一点点，但整体还算是比较均匀的 ACA这款烤箱，上色也还可以，整体上还算均匀，右边略高一点点 海氏c40 稍微烤过了一点点，但是整体上上色是挺均匀的 海氏i7和长帝大白鲸是所有烤箱里面上色最均匀的了，表现的很不错 长帝小馋猫，上色不是很好，烤下面的这边上色比较多，上面较少，上色也是不太均匀 烤饼干测试下来，结果如下： 上色均匀度：海氏i7＝长帝大白鲸＝海氏C45>柏翠5400＝海氏C40>柏翠3030＝长帝小馋猫>ACA>长帝32k 接下来进行第二轮测试对比 2.烤戚风蛋糕对于刚入门的烘焙新手来说 戚风蛋糕简直就是一个“磨人的小妖精” 经常出现收缩，塌腰，不膨胀等等情况 除开自己制作的技巧，模具等影响因素外 烤箱的稳定性或者烤箱的温度也是影响戚风成功的重要因素 例如烤箱底火过高，蛋糕可能会炸成蘑菇云；或者面火过高会出现表面烤焦底部没熟等情况 测试用到的戚风蛋糕方子是这个（6寸） 牛奶 40克 玉米油30克 低筋面粉 45克 鸡蛋3个 细砂糖 45克首先把牛奶，玉米油，低筋面粉搅拌均匀 加入蛋黄搅拌均匀，做好蛋黄糊  接着蛋白接细砂糖打发到小弯钩状   最后蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀 戚风蛋糕的面糊就做好了  面糊倒入六寸模具 放进烤箱160度烤40分钟 来看一下，烤好后的对比 烤后都没有出现塌腰，收缩等现象 可以看出这些烤箱都没有存在火候不稳定这样的大问题  不过柏翠3030和柏翠5400的温度相对偏高，同样的时间温度，却烤的过了点 还有就是因为温度偏高，表面的裂缝比较大 不过这个不是大问题，就是自己摸清烤箱的温度之后，稍微调整一下温度就可以了 因为是新烤箱我自己也没摸清（囧）  再来看看蛋糕的切面，可以看出蛋糕都发的很好，没有收缩，沉积等问题 也可以看出，柏翠3030和柏翠5400由于表面温度较高，烤后表皮稍微有点厚  总结： 所有烤箱都是比较稳定的，基本没有什么大问题，日常使用不会存在大bug， 使用的时候自己慢慢摸清烤箱的温度，做适当的调整，每台烤箱都是有自己的脾气的 3.测试烤箱温度准确性所有的烤箱开到170度，把烤箱温度计放到烤箱里面 测试烤箱的显示温度和实际温度的差距 一般来说烤箱显示温度跟实际温度相差5-10都是正常的，自己摸清楚进行调整就好  测试下来，可以看出，只有柏翠5400是完全跟显示温度一致的 其他的温度都略微偏低 温度偏差由大到小（越小越好）的是：长帝小馋猫＝ACA＝长帝32K＞海氏i7＞长帝大白鲸＞柏翠3030＝海氏C45＞海氏C40＞柏翠5400 烤箱都开起来了，顺便测试一下烤箱的隔热效果，也就是烤箱外面的表面温度 烤箱温度调到170℃，用红外温度计测试烤箱门的位置表面温度 表面温度过高的烤箱，说明隔热效果不好，使用时要注意，容易被烫到  从测试结果来看 表面温度最高的是柏翠3030 ，竟然达到了116度 温度最低的是海氏C40 表面温度从高到低是：柏翠3030>长帝小馋猫>柏翠5400>ACA>海氏i7>长帝大白鲸>长帝32k>海氏C40 整体的实操测试就是这样啦~~ 不过！！！ 事情远远还没有结束 别走！！！  我们选购一台烤箱，当然不只是看它烤的怎么样 还有就是它外观，材质，功能等等 接下来 咱们来唠一唠，选购烤箱的要点吧 三、烤箱选购的要点:1.外观和配件 2.容量 3.层数 4.内胆材质 5.控温方式 6.加热管 7.加热方式和热风循环 8.玻璃门与玻璃层数 1.外观和配件作为一个妥妥的颜狗，我选烤箱，外观也是我选购的一个很重要的点 不过每个人的审美不一样，这个就没有什么标准了 只要自己觉得好看的，就是最美的！！  烤箱的配件，最基本的就是烤盘和烤网这两个 还有一些烤箱会配有烤叉，这个主要是用来烤鸡的，不过我又不是天天在家烤鸡，这个没那么重要啦~ 并且烤盘也能烤  还有一些商家更贴心的，会配上菜谱，一些烘焙小工具之类的，有需求可以自己咨询店家啦 2.容量首先，记住一个概念！ 烤箱容量越大越好！！！ 由于烤箱主要的发热管分布在上下两个位置 烤箱如果容量太小，温度是没办法分布的均匀的，很容易不是上糊就是下糊 而大烤箱却可以做到整体温度达到一个均匀的状态，所以烤箱容量买大不卖小 如果你看到那种迷你烤箱忍不住心动的，“哇~好可爱~” 醒醒吧，这除了可爱啥也烤不了，顶多烤烤鸡翅，烤烤蛋挞，小饼干之类的  如果你想要做做一些蛋糕什么的，麻烦买30L以上的烤箱！！！ 30L以上！！！ （喊破喉咙） 一般家庭使用30L-40L就够用了 再大的烤箱就比较占地，除非选择嵌入式的 不过一般新手入门，我还是比较建议买台式的 摆放灵活，成本也没那么高 3.层数层架是用来放置烤架或者烤盘的，层数一般是越多越好，层数越多烘焙效率也就越高 如果烤箱可以做到烘烤均匀的情况下，可以多层同时烘烤 层数一般也跟烤箱的容量有关，一般小烤箱是3层  稍微大一点的烤箱可以做到4层  4.内胆材质烤箱整个内部结构，被称为内胆 烤箱内胆目前分为镀锌板、镀铝板、不锈钢、搪瓷等材料 我比较推荐的是不锈钢板和搪瓷材质，耐用易清洁，不容易被腐蚀  镀锌板的成本低，是入门级烤箱的首选材质，缺点就是在长期高温状态下使用易腐蚀生锈。一般商家会在镀锌板上喷一层不沾涂层来增加它的使用寿命。 镀铝板成本也不高，性能比镀锌板更好，抗氧化耐腐蚀，保温性能也相当优秀。就是摩擦系数大，拉拽烤盘烤网的时候不太顺畅，实际影响不大。 所以，对于内胆材质的我推荐顺序是：搪瓷>不锈钢>镀铝板>镀锌板  5.控温方式烤箱的控制器一般分为机械控制器（旋钮+机械计时器）和电子控制器（芯片、显示屏、电子计时器）两种。 一般来说，机械控制器在温控方面不是特别精准，无论是定时还是选择温度，只能扭到一个大概的数值  电子控制器温控和计时上更加精准，可以准确的把温度控制带每一度，时间控制到每一分钟  我更加推荐电子控温，操作起来更方便，温控又更精准 现在已经很少烤箱会做机械控温了，大多数都是电子控温 6.加热管烤箱加热管主要分为直管、M型、U型等等。 M型，U型这种曲型管主要还是为了增加发热面积，让烤箱内食物受热均匀，但对于大多台式机来说，由于腔内空间没有嵌入式的大，所以这种管影响有限。 也就是说，如果烤箱用的是M型管U型管，那当然好。如果没有的话，来多几根直管区别也不会很大。 如果是直管，一般有2条或是3条管，3条比2条要好，烘烤更均匀。  （直管） （m管）7.加热方式和热风循环烤箱的加热方式一般分为上下管同一控温和上下管独立控温 上下管独立控温要比统一控温好，可以分开灵活调整上下管温度 目前大多数烤箱都是上下独立控温了，如果你还看到统一控温的烤箱，可以直接pass 热风循环一般也是存在于大容量的烤箱，相当于在烤箱里面装了一个小风扇， 烤箱温度通过大功率的风扇，提高烤箱内的热循环，让烤箱中温度更加均匀稳定。  现在很多小烤箱也有这个装置了，不过小烤箱的热风，说实话，作用真的很小 因为本身烤箱腔体不够大，并且小烤箱的热风装置风也是很小的，作用不太明显  不过有总比没有好~~条件允许的情况下，选大烤箱，热风循环的！ 8.玻璃门与玻璃层数玻璃门一般分为单层和双层两种， 一般价格较低的烤箱使用的是单层玻璃，高价的烤箱使用双层玻璃 双层玻璃的耐久性和安全性比单层玻璃要更好，并且双层玻璃的隔热性也更好一些  （双层） （单层）四、八台烤箱的测试总结和选购推荐终于来到了最后的总结推荐环节，综合性价比来分析一下~ 能看到这里，施主，我看你是真的想买烤箱了 1.柏翠PE3040（3030升级款） 参考价：588元容量：38L 层数：4层 内胆材质：搪瓷+大金涂层 控温方式：电子控温 加热管：M管 加热方式：上下独立，热风循环 玻璃门：双层 柏翠3030烤箱是我的老伙伴了，做一些基础的烘烤没有问题，3040是它的升级款，颜值实力兼具 容量上38L/40L完全够用，双层加厚玻璃门坚固防爆，升级后的黑色搪瓷内胆耐脏好清洗 操作上也更便捷直观，旋转钮带显示屏，可以随时调节时间跟温度 加热管采用的是M管，相比直管温度更加均匀，上下都有温控探头，减少了因温度不准导致翻车的概率 最妙的是，复烤下一盘时可以一键恢复上次的烘烤程序，傻瓜式操作对于新手来说使用感绝佳 作为新手入门的确是个很不错的选择~ 优点：颜值高，操作便捷，温度均匀，新手友好 缺点：无明显缺点 推荐指数：★★★★★ https://xg.zhihu.com/plugin/f3e758e45644257e020b82d7244a56a6?BIZ=ECOMMERCExg.zhihu.com/plugin/f3e758e45644257e020b82d7244a56a6?BIZ=ECOMMERCE2.海氏C40 参考价：699元容量：40L层数：3层内胆材质：三面搪瓷控温方式：电子控温加热管：直管3管加热方式：上下独立，热风循环玻璃门：双层 海氏C40这台烤箱是一个高性价比的入门型号了 首先，40L大容量，满足家庭使用，三面搪瓷内胆，好清洁 双层玻璃门，顶部三层隔热层，隔热效果做得非常好，很安全 温度准确性做得很不错，烘烤饼干测试也是比较均匀的 这样的配置，这样的价格，加上实测中的不俗表现，入门款选它可以放心冲~ 优点：容量大，搪瓷内胆，双层门防烫效果好，温度均匀 缺点：无明显缺点 推荐指数：★★★★★ https://xg.zhihu.com/plugin/a61479c9d31206f4ec9048ef8b1ec29a?BIZ=ECOMMERCE 3.柏翠PE5400 参考价：899元容量：38L层数：4层内胆材质：镀铝板+大金涂层控温方式：电子控温加热管：M管加热方式：上下独立，热风循环玻璃门：双层 这台烤箱容量是38L，也算是大容量了 层架有四层，使用起来也比较方便，内胆材质属于镀铝板+不沾涂层，非常好清洗维护 不用担心涂层脱落磨损等问题，我自己用了好几年的柏翠3030，使用非常频繁，涂层都没事儿  柏翠家的烤箱都是用的M型发热管，相比直管温度会更加均匀 测试当中，它的温度非常准确，实际温度跟显示温度完全一致 不得不说，这台烤箱细节到位！ 优点：容量大，不沾内胆，温度精准，烘烤均匀 缺点：无明显缺点 推荐指数：★★★★★ https://xg.zhihu.com/plugin/3a4b23d6684e4af1788424127341af6c?BIZ=ECOMMERCExg.zhihu.com/plugin/3a4b23d6684e4af1788424127341af6c?BIZ=ECOMMERCE4.长帝大白鲸风炉烤箱 参考价：1299元容量：40L 层数：3层 内胆材质：搪瓷 控温方式：电子控温 加热管：直管2管 加热方式：上下独立，热风循环 玻璃门：双层门 长帝是做烤箱的老品牌了，这款大白鲸是一款专业级的烘焙风炉烤箱 40L大容量，搪瓷内胆，双层门隔热效果不错，整个测试下来表现也可圈可点 主打强大的风炉功能，热风循环功能也比较强，风炉烤箱背部热风里面是有发热管的 可以做到三层同时烤，能烤得很均匀 如果是大家庭使用或者想要做私房的朋友，选这一台是非常合适的 优点：容量大，热风装置强大，搪瓷内胆，双层门隔热效果好，温度均匀 缺点：无明显缺点 推荐指数：★★★★★ https://xg.zhihu.com/plugin/163bfa6470a59dec379caab7cd25f7f9?BIZ=ECOMMERCExg.zhihu.com/plugin/163bfa6470a59dec379caab7cd25f7f9?BIZ=ECOMMERCE 5.海氏C45风炉烤箱 参考价：1399元容量：40L 层数：4层 内胆材质：四面搪瓷 控温方式：电子温控 加热管：直管3管 加热方式：上下独立，热风循环 玻璃门：双层 海氏C45是新推出的一个型号，是C40的升级款 同样是大容量40L，内胆搪瓷内胆易清洗，双层玻璃门，防烫做得很到位 加上360°热风循环，双层同烤热度跟上色都很均匀 它还设有可嫩可酥双重味蕾模式，很智能，对新手非常友好 如果要我来形容，C45就是一台“即使是烘焙入门的朋友也可以玩得很溜的高配置烤箱” 优点：容量大，搪瓷内胆，热风强，烘烤均匀，多层同烤 缺点：无明显缺点 推荐指数：★★★★☆ https://xg.zhihu.com/plugin/33865f7b5fdf65e4568c1b7bfde2db43?BIZ=ECOMMERCExg.zhihu.com/plugin/33865f7b5fdf65e4568c1b7bfde2db43?BIZ=ECOMMERCE6.海氏i7风炉烤箱 参考价：1699元容量：38L层数：4层内胆材质：四面搪瓷控温方式：电子控温加热管：直管3管加热方式：上下独立，热风循环玻璃门：双层 海氏i7是同样是一款烘焙风炉烤箱，很适合烘焙玩家 它的热风循环非常强大，迭代后的升温效率大大提高，5分钟可以升到200° 在测试中表现出色，烘烤上色非常均匀 可以支持双层同烤饼干，三层同烤果干，轻松满足家用需求 如果平时爱做烘焙，对烤箱要求较高，有预算的话可以直接买它一步到位~ 优点：容量大，热风装置好，搪瓷内胆，双层门隔热效果好，温度均匀，性价比高 缺点：价格略贵 推荐指数：★★★★☆ https://xg.zhihu.com/plugin/4f0be065dc711cacae796d5b507ded0a?BIZ=ECOMMERCE7.长帝小馋猫 参考价：749元容量：32L层数：4层内胆材质：搪瓷控温方式：电子控温加热管：直管2管加热方式：上下独立，热风循环玻璃门：单层 这台烤箱我看第一眼就觉得颜值戳我！重点来说说它的配置和测试的情况 32L容量不是很大，家用足够；独有的蒸汽加湿功能，可以使面包口感更好 单层烤箱门，烘烤时表面温度略高，但用了弧形加厚玻璃门设计，还是比较耐高温的 不过它有一个问题，就是烤箱门关上的时候有点缝儿，密封性不是很好 像烤马卡龙这类对温度要求较高的食物，做出来的效果会差一点 如果比较喜欢它的颜值，而且对烘焙要求不高，可以选它~ 优点：颜值高，搪瓷内胆好清理，蒸汽加湿 缺点：表面温度略高，密封性不太好 推荐指数：★★★☆☆ 8.ACA E45S 参考价：499元容量：40L层数：3层内胆材质：搪瓷控温方式：电子控温加热管：直管3管加热方式：热风循环玻璃门：双层 ACA这款烤箱看着颜值还不错，不过机身摸起来有点铁皮的劣质感，门把也是塑料的 40L容量是比较大的，搪瓷内胆，双层玻璃门，隔热效果还可以 但温度均匀表现一般，不算特别出色，但也不是很差，中规中矩吧 差不多价位建议考虑其他性价比更高的烤箱~ 优点：颜值还不错，容量大，隔热效果不错 缺点：烘烤温度表现不突出，机身质感较差 推荐指数：★★☆☆☆ 9.长帝 32K 参考价：429元容量：38L层数：3层内胆材质：搪瓷控温方式：机械控温加热管：直管2管加热方式：热风循环玻璃门：双层 这个烤箱的功能配置比较基础，32L容量，搪瓷内胆，双层门，隔热效果不错 发热管是直管2管，烘烤测试中表现非常不均匀 还有一个就是，它竟然还是机械控温，大家都在做电子控温了，它还是机械控温 价格方面，倒是测试当中最便宜的一款烤箱了 但我不是很推荐，稍微加点预算完全可以入手其他性能更好的~ 优点：价格低，搪瓷内胆，双层门隔热效果好 缺点：温度不均匀，机械控温不精准 推荐指数：★★☆☆☆ 这就是今天烤箱测试的全部内容啦 选择困难的朋友可以直接参考： 低预算入门：柏翠PE3040烤箱 https://xg.zhihu.com/plugin/f3e758e45644257e020b82d7244a56a6?BIZ=ECOMMERCE高预算进阶：长帝大白鲸风炉烤箱 https://xg.zhihu.com/plugin/163bfa6470a59dec379caab7cd25f7f9?BIZ=ECOMMERCE如果还有其他想咨询的问题可以随时给我留言，看到的话会回复哒~ 这期内容就到这啦~ 希望能帮你选到一款心仪的烤箱作者码字不易喜欢给我点个赞哦~
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