寻味泰州

马可波罗曾经这样描述过这座城市：“这城不很大，但各种尘世的幸福却极多。”

（图：源自网络 ）

都说美食里藏着乡愁，身在异乡，令我们怀念的不仅仅是那轮家乡的明月，还有那座小城里简简单单却极其撩人的美味。

1.烫干丝

记得某位干丝大神说过，烫干丝主要看两样：下碱和下刀的功夫。碱小了，干丝坚硬干涩；碱打了，则软弱无力，毫无口感。

选取地道的泰州老豆腐干，以虾米、肴肉、姜丝、花生米、香菜叶、干笋丝尖儿为辅料，再加入一点麻酱油，一道香气逼人的烫干丝就这样新鲜出锅了。干丝刚端上桌，得先用筷子拌一拌，将麻酱油与虾米以及干笋丝尖儿与切成丝的豆腐干充分拌开，夹一筷子入嘴，只得满口鲜香。

2. 鱼汤面

如果你去泰州，一定要品尝这里的鱼汤面哦。雪白雪白的鱼汤里加上一些翠绿色的葱花，简直就是“绝配”。

（图：源自网络 ）

捧着一碗鲜香的鱼汤面，将面条就着汤水塞入口中，只觉得面条爽滑、柔韧弹劲、汤汁浓郁、鲜香回味，再顺势喝上一口浓汤，更让人回味无穷。

3.黄桥烧饼

黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。

馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。

（图：源自网络 ）

烧饼有咸有甜，可以根据个人口味选择，（作为本地人，我更青睐于咸味烧饼哦~）

咸味烧饼包裹着肉松，伴随着表皮开裂，肉松也丝丝缕缕散开，香味四溢。

4.溱湖八鲜

所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。溱湖八鲜宴是选取溱湖原产地的溱湖八鲜水产品为原料，采用淮扬菜系的优秀烹饪技法加工而成的具有湖鲜特色的菜肴。

5.靖江猪肉脯

经过腌制、烘烤的猪肉脯，散发着扑鼻的肉香，让人食欲大开。

（图：源自网络）

一口咬下，肉质软嫩、饱满，鲜甜可口，越嚼越香，既解馋又饱肚，真是一种极大的享受。

6. 油端子

勺一层面打底放在犹如向日葵一样的模具上，海带（萝卜丝）紧追其后，再铺上一层面，进油锅滋滋拉拉炸起来……

等它变成金黄色，就可以夹到铁架上了。趁热咬上一口，那一声咯吱声便是对耳朵的最佳犒赏了，外脆里嫩，萝卜的鲜浓的味道充盈着整个嘴巴。

7. 臭干子

童谣：“四四又方方，入锅变金黄，纵然臭味扬，吃来满口香。”便是极其准确的描述了这既臭又香的泰州臭豆腐了，金黄色的炸臭干，淋上香醇浓厚的酱汁，香、抽、鲜完美融合，一口下去，哪管得上什么人间疾苦，只觉得人生满足。

（图：源自网络）

看着这么多美食图片，你有没有一点动心呀？心动不如行动，快来打卡呀！让我们一起幸福“胖”！