蒜香鸡腿怎样做才好吃？大厨教你小技巧，外酥里嫩，蒜香味十足

【制作主料】：鸡大腿2个、土豆2个

【腌制调料】:香葱1根、姜几片、料酒5克、盐1克、花椒面2克、生抽2克

【制作调料】：大蒜1头、干辣椒3-4个、花椒面2克、椒盐2克、香葱2棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把鸡腿洗净，然后用刀剁成小块（差不多2-3cm大小的块就可以）。

【步骤二】：然后我们剁好的鸡块放入-盘子中，依次放入料酒5克、盐1克、花椒面2克、生抽2克，同时把姜切成丝，香葱切成段一起放里边，然后用手抓匀后腌制30分钟左右。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，把土豆切成筷子粗细的条放入碗中用水泡上分钟发黑。

【步骤四】：我们把大蒜皮剥掉，然后用刀拍一下就可以，干辣椒我们切成段同样把香葱也切成段备用。

【步骤五】：炒锅烧热，然后放入300克左右的油，烧至6成层热后，我们把腌制好的鸡肉放入锅中开小火慢慢炸熟（炸之前我们把姜蒜和葱段挑选出来，同时不要开大火，容易把鸡肉炸糊）。

【步骤六】:当鸡肉变成金黄色后，基本上鸡肉就熟了，然后我们捞出来沥干油备用。

【步骤七】：我们在炸鸡肉的同时把土豆条捞出来把水沥干，然后撒上面粉，让土豆条都裹上面粉备用（这样炸出来的土豆条不会变软）。

【步骤八】：把鸡肉捞出来后，然后我们把土豆条到里边，这时候我们开大火，把土豆条炸熟后捞出来把油沥干备用。

【步骤九】：锅中留底油，我们把大蒜到里边开小火给它炒香，然后把干辣椒到里边稍微炒制一下，然后把鸡肉到里边迅速翻炒均匀。

【步骤十】：我们把鸡肉焯匀后倒入土豆条，同时把椒盐和香葱段也放里边，然后关火，我们用锅的余温翻炒均匀后，装盘出锅上桌开吃啰！

【成品图】：味道香酥，略带麻辣的“大蒜土豆香煎鸡腿肉”做好了，喜欢的可以一试哦！

——【技术总结之“小猫寄语”】——

鸡肉做法很多，味道也都不错，我们的这道“大蒜土豆香煎鸡腿肉”也很好做，但是我们还是要注意以下几点：

（1）我们用料酒腌制后能去腥，可以把葱姜用手攥出汁腌效果更好，也更入味。

（2）鸡肉炸的时候开小火，一定要耐心，把鸡肉要炸熟，不要用大火，否则容易炸糊。

（3）土豆条要用水泡一下，防止发黑，同时裹上面粉，这样炸出的土豆条不会软。

（4）大蒜一定要多放，同时要把大蒜煎的有点黄后，再放鸡肉，这样鸡肉的蒜香味就会更浓，做出的鸡肉就更香。

（5）椒盐没有的话，我们放一勺花椒面和1克的盐一起炒匀也可以，但是盐不要太多，否则会很咸。喜欢麻辣的可以多放花椒面，同时放辣椒面！返回搜狐，查看更多