一年过去，那家开在寺院里的咖啡怎么样了？

CIBEI

寺院咖啡

杭州似乎从来都不缺新店。三不五时的，总有那么几家咖啡，吸引年轻人们纷纷前去打卡拍照刷爆社交媒体，等热度退去，生意也很难继续下去。所谓“网红店”，通常都是这样。

慈杯咖啡开业时的盛况犹在眼前，如今一年多过去，它怎么样了？

慈杯咖啡开业那会，我也赶着热度来打卡了。老实说，它给我的初印象不算太好。

一杯咖啡要等太久，咖啡师人手明显不够，一副手忙脚乱的模样。唯一还算令人欣慰的是咖啡味道不错，并非我所预想的打着寺院名号、出品完全不合格的水平。

但看过这么多家咖啡店起起落落、开了又关，我从心底里并不看好慈杯咖啡。

的确，“开在寺院里的咖啡”这样的噱头很吸引人，但在我的印象里，寺院并不是咖啡主流消费人群的常去场所，顶多趁着刚开业去喝一两次，图个新鲜。而真正爱去寺院的阿姨大叔们爱喝咖啡？我持怀疑态度。

然而在一次次去永福寺散心，顺手买杯咖啡的经历中，我发现慈杯咖啡似乎越做越好，店里也总是有那么多人在等待。

从冬季开始，一年过去，现在又是冬天。我想是时候来说说，慈杯咖啡是如何一点点进步，改变了我对它、以及我对寺院的看法。

对慈杯咖啡的第一次改观，应该是从等咖啡时间大大缩短开始。

小小的操作区里，一个女孩负责点单，另外两名咖啡师则负责制作。点单的女孩空下来，也会立刻开始做咖啡。整个流程有条不紊，与第一次形成鲜明对比。有时候碰上节日，喝咖啡的人特别多，但基本也都能把等待时间控制在十分钟以内。

越来越丰富的菜单，则是意外之喜。

慈杯咖啡，起初只有最基本的美式与拿铁，选择极少。到后面则顺应季节推出了各种限定饮品。

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像是夏季的咸柠七、杨梅特饮、阿芙佳朵。

秋冬的肉桂拿铁、桂花拿铁、橙皮拿铁、姜黄焦糖拿铁、南瓜燕麦拿铁等，能在游览寺院时有一杯温暖又美味的咖啡拿在手里，实在是满足。

搭配咖啡的甜点也越来越精致可口，颜值味道都在线。

另外，一直更新的咖啡杯和手提袋也让我看到了慈杯咖啡在品牌经营上的认真与心血。

新年的红色纸杯喜庆又圆满。

而最让我印象深刻的，则是由中国美术学院教授潘汶汛设计的仙人指鹿纹样，既有中国画的美感，又有好的寓意与祝福。

兔年限定杯则充满了互动性，邀请您“揭福迎喜”！

揭开卯运福来的字样，便能看到内里的“福”字与“万事顺意”的美好祝愿。

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回想过去的一年，才发现慈杯咖啡已然是翻天覆地的变化。也是在不知不觉中，它已成为我与永福寺的小小桥梁，让我借着一杯咖啡的滋味，度过了四季的平顺时光。

但我一个人的体验不算数，所以我也采访了一下慈杯的几位咖啡师，或许通过他们的视角，我们能更好地了解慈杯。

咖啡师们先前都在杭州或是上海的大店待过。第一个问题是我最想了解的，在慈杯工作，与在其它咖啡店工作最大的不同是什么？

“忙吧。”咖啡师说完就笑了，她又补充到：“这里的顾客是真的非常多，几乎从十一点开始忙到下午四五点。”

太忙的话，不会逐渐失去对这份工作的热情吗？我继续问。

“其实不会，像我们每天接触的客人，其实是来自天南海北的，你能从他们简单的一句夸赞或者入口的表情得到满足。而且你别看这里人来人往，但大体来说，寺院是非常安静的，反倒能让我静下心来研究做好一杯咖啡的每一个细节。”

那你觉得在慈杯上班，给你带来了什么改变吗？我继续问。

“嗯……我想想啊。”她一边回应我，一边留意着已做好的咖啡，提醒顾客取号。“可能是心态变得更平静平和了吧。寺院的氛围总归是跟外面不一样，在这里多多少少会受到环境氛围的影响。”她停顿了一下又补充说：“我觉得蛮好的。”

一旁的阿姨见我一边问一边记录，也上来凑热闹，问我在干什么。我刚好也问问她，平时有喝咖啡的习惯吗？

阿姨很热情地回答我说“没有的，只是看寺庙里开了咖啡店，蛮新奇的，就来试试嘛。”

“那您觉得慈杯的咖啡怎么样？”我接着问。

“蛮不错的蛮不错的，我主要是图个好意头嘛，这个咖啡的名字取得蛮好的，味道也不错。”

咖啡师此前也跟我聊到，说顾客很喜欢菜单上的咖啡名字：涤烦、欢喜、吉祥、菩提、禅初、富贵、听山语、观自在……每一个都是美好的祝愿。

最后我还逮住一个等咖啡的小哥，跟他简单聊了几句，问他常来永福寺吗，对慈杯咖啡的印象怎么样。

他回答得也挺详细的：“时不时会来走走，反正在杭州出去玩就是山山水水的，寺院其实也差不多，风景也很好。偶尔还能顺道许个愿什么的。咖啡的话，我觉得也不错，本身我基本上是每天都喝咖啡的，这家的咖啡品质不错，所以来这边都会点一杯喝喝。”

聊了这么多，我得出的结论是：一年过去，慈杯咖啡无论从服务还是口味上都有了明显进步，未来也会越来越好。

所以如果你来到永福寺，记得不要错过慈杯咖啡。

慈杯咖啡

永福禅寺内

09:00-17:30

杭州、莫干山、千岛湖热门民宿