海鲜干锅大杂烩的做法和步骤图解

海鲜处理 清洗所有食材，花甲和蛏子放入水中放香油和盐搅拌然后静置吐沙，能提前买最好啦，小鲍鱼剪刀脱壳，用刷子刷干净，鱿鱼清洗内脏，撕掉表面一层薄膜，基围虾剪头开尾抽虾肠 鱿鱼切成鱿鱼圈，洗内脏时不要剪开 小鲍鱼在正面轻切十字受热成花 基围虾开壳更好入味

配菜处理 香菇切丁，木耳切小片，土豆切薄片，芹菜切段，杏鲍菇切条，香菜和小香葱切碎末，大蒜头也切碎末，小米椒切圈

香菇，杏鲍菇，木耳，土豆片焯水，方便等下容易熟，控水备用，花甲和蛏子也焯水，开口就行，如果还有沙的话建议手动清洗 热锅倒油放入大葱，花椒，干辣椒，蒜片爆香，接着放干锅料，炒香后放入香芹和焯过水的蔬菜，

倒入切配好的海鲜，相对难熟的先放，再放入容易熟的，加入盐，糖，酱油，大火猛炒，加入先调好的水淀粉，倒入大蒜碎，香菜碎，小葱段，炒到挂在海鲜表面为止，然后起锅撒上芝麻 开动吧～