蒸米糕的做法家常做法 做大米糕为何要加面粉？

做米糕一般建议放一点面粉，这样蒸出来的米糕会更蓬松，吃起来口感会更好。

做米糕时放面粉是有原因的。这是为了让米糕口感更好，而且时间长了不会使米糕变硬，也方便下次蒸着吃。

其实，只有加面粉，米糕才好吃。首先是将小米打成米浆，倒入热水入模具，然后入锅蒸。米糕味道不错，不会变硬。 ，这种家庭会喜欢吃的。最后，大家可以直接吃已经做好的米糕，也可以切成小块，放在平底锅里炸。这样的米糕真的很好吃，会增加他们的食欲和食欲。

蒸米糕的做法家常做法如下：

1、梗米粉，泡打粉，细砂糖，混合，用手动打蛋器搅打均匀。

2、一边倒牛奶，一边搅拌粉类。

3、牛奶全部倒入，顺一个方向，搅打均匀，搅打至无颗粒顺滑状态。然后静置十分钟。

4、期间，蒸锅里放入小半锅水，放上蒸格，盖盖子开中大火，将水烧开。

5、准备一点点玉米油，用厨房纸巾蘸取玉米油，给模具抹上一层薄薄的油。

6、每个角落都要抹到。

7、还有两三分钟时候，香蕉切十字到，切成小块。

8、静置期间到，将糊搅拌一下，可以转移到带嘴的量杯中，再倒入模具，八分满即可。

9、放入香蕉块装饰！其实可以少放一些，香蕉略重，略微影响成品的膨胀度。

10、然后放入水开的蒸锅中，盖盖子，中大火蒸15分钟即可！

11、出锅，把硅胶模具从反面往上顶起，即可脱模，轻松脱模，没有残留。

做法一：家常米糕

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法：

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

做法二：栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙

做法：

1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。

6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

小诀窍

小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。

做法三：绿茶红豆糯米糕

材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量

做法：

1.绿茶适量，用开水泡开，取120－125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用；

2.将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；

3.盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；

4.锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。

做法四：红糖地瓜米糕

材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

做法：

1.地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。

2.将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

3.取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。

4.取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。

做法五：日式香草椰味糯米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克

做法：

1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。

2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。

4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

用料

大米粉200克

牛奶80克

水100克

白糖40克

酵母粉2克

做法

1/10准备食材 牛奶 清水 大米粉 白砂糖 酵母。

2/10大米粉、绵白糖、酵母粉混合均匀

3/10加入清水

4/10加入牛奶

5/10加入牛奶、水拌匀，静止15分钟

6/10盛到小纸杯中

7/10顶部可以放些芝麻、葡萄干、或蔓越莓干

8/10上锅蒸15分钟

9/10完成 松软可口

10/10开动

主料：粘米粉100g、糯米粉30g辅料：清水62g、蜜红豆适量

1、准备好食材。粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的，口感会更加细腻。

2、加入清水，边加水边搅拌。拌好之后的状态。用手将小面团搓散，搓到米粉整体有湿润感。

3、将搓散的面团过筛，可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。

4、取一个四寸的慕斯模具，在模具边缘扫一层色拉油，方便脱模。

5、抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。

6、将适量的蜜红豆铺在米粉上。

7、最后再铺上一层米粉。

8、用勺子轻轻压实表面。冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸气回落到米糕上，影响口感。

9、蒸好的松糕会略有收缩，很容易脱模。趁热食用口感最佳。

材料：材料：大米粉200克，糯米粉100克，糖50克，牛奶155克，果酱适量，葡萄干60克

做法：

1、葡萄干浸泡。

2、称取大米粉，糯米粉，糖粉。

3、加入牛奶，并用手搓匀。

4、合适的液体量应该是用手抓一把，捏紧不会散。

5、搓一下又不容易搓散。这样的液体量比例是合适的。

6、把粉类用粗筛网过筛。

7、取一个蒸笼，上面铺油布（油纸也可以），然后放上慕斯圈。

8、先松松地撒上粉类，舀两勺果酱，放上泡软的葡萄干。（没有慕斯圈就用其他容器，最好是不沾的，否则容易粘）。

9、再铺上粉类，用筷子划平表面。水开后。蒸30分钟左右。

10.脱模，用筷子蘸取果酱，在蛋糕表面点几个喜欢的形状装饰一下，立马就很漂亮了。

老式米糕的做法大全：

主料：大米1罐。

辅料：奶粉适量 ；白糖适量； 发酵粉适量。

步骤如下：

1.提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内）。

2.将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。

3.取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。

4.倒入米浆和白糖，搅匀。

5.加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。

6.模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。

7.传统老式米糕就做好了。